Votre Prochain Burger Sera-T-Il Des Vers De Farine Moulus?

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Les chercheurs ont découvert que manger des vers de farine pouvait être meilleur pour la planète que manger du poulet, du bœuf ou du porc en guise de protéines animales.

Selon des chercheurs néerlandais, les larves de coléoptères connues sous le nom de vers de farine pourraient un jour dominer les étagères des supermarchés en tant qu’alternative plus durable au poulet, au bœuf, au porc et au lait.

Actuellement, le bétail utilise environ 70% de toutes les terres agricoles. En outre, la demande de protéines animales continue d'augmenter dans le monde et devrait augmenter de 80% entre 2012 et 2050.

Le défrichage de terres pour le bétail est un acte qui endommage les environnements dont dépendent les personnes et la vie. Par exemple, il aide à libérer les gaz de réchauffement de la planète.

Le bétail conventionnel utilise tellement de ressources environnementales que certains suggèrent depuis longtemps que les créatures situées plus bas dans la chaîne alimentaire - les insectes - pourraient théoriquement fournir autant de protéines d'une manière plus respectueuse de l'environnement. Cependant, peu de données sont disponibles sur les impacts environnementaux associés à la production d'insectes, a déclaré le chercheur Dennis Oonincx de l'Université de Wageningen aux Pays-Bas.

Pour déterminer si les insectes pourraient réellement constituer une source de nourriture plus durable que le bétail, Oonincx et ses collègues ont analysé les gaz que les insectes pourraient générer du réchauffement planétaire à la suite de la respiration, de la production de leurs aliments pour animaux, des réseaux de distribution vers les magasins où ils seraient vendus. les émissions provenant du chauffage des installations d’élevage à température contrôlée.

Les chercheurs ont découvert que la croissance des vers de farine libérait moins de gaz à effet de serre que la production de lait de vache, de poulet, de porc et de bœuf. Ils ont également découvert que la croissance des vers de farine n'occupe que 10% environ des terres utilisées pour la production de bœuf, 30% des terres utilisées pour la viande de porc et 40% des terres nécessaires aux poulets pour générer des quantités similaires de protéines. Les chercheurs ont noté que l'optimisation de la croissance des vers de farine pourrait entraîner une économie supplémentaire de terres. [Sauver la planète? 10 solutions bizarres]

"Étant donné que la population de notre planète ne cesse de croître et que la quantité de terres sur cette Terre est limitée, un système de production alimentaire plus efficace et plus durable est nécessaire", a déclaré Oonincx dans un communiqué. "Maintenant, pour la première fois, il a été démontré que les vers de farine, et peut-être d'autres insectes comestibles, peuvent contribuer à la mise en place d'un tel système."

Les scientifiques ont constaté que la quantité d'énergie utilisée pour produire des vers de farine par livre de protéines comestibles était similaire à celle du porc et de 46% à 88% supérieure à celle du poulet, bien qu'elle soit encore moitié ou inférieure à celle du boeuf. Cela est dû en grande partie au fait que les vers de farine doivent être conservés dans des environnements chauffés pour rester dans une certaine plage de températures propices à la croissance.

"Ces questions abordées sont vraiment pertinentes pour la durabilité - c'est un travail très excitant", a déclaré l'entomologiste Brian Fisher de la California Academy of Sciences, qui n'a pas participé à cette recherche. "Cela explique comment nous allons cultiver des aliments sans compromettre le mode de vie de nos enfants et de leurs enfants, et offre une autre raison pour laquelle nous devrions explorer les insectes en tant que source de protéines."

La plus grande objection à laquelle cette idée est confrontée est probablement la désinvolture du public face à la consommation d'insectes.

"Nous devons promouvoir une campagne sur le thème" Si vous êtes d'accord pour manger des sushis, c'est bon pour les insectes ", a déclaré Fisher à WordsSideKick.com. "Si vous mangez du homard, manger des insectes est à peu près la même chose."

De plus, les gens pourraient ne pas avoir à manger les insectes directement. Au contraire, ils pourraient être broyés et utilisés comme compléments alimentaires riches en protéines, a noté Fisher.

"Les formes lyophilisées de vers de farine produites aux Pays-Bas sont faciles à réduire en poudre sur le comptoir de votre cuisine. Je les ai déjà utilisées avec succès dans des brownies", a déclaré l'entomologiste Florence Dunkel de l'Université du Montana, qui n'a pas participé. dans cette étude.

En ce qui concerne le goût des vers de farine, "cela dépend de ce que vous les avez nourris, mais la plupart du temps, ils ont un goût légèrement noisette", a déclaré Fisher. "Les gens les aiment s'ils sont cuits correctement.

Les scientifiques ont détaillé leurs résultats en ligne le 19 décembre dans la revue PLoS ONE.

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