Les Avantages Mystérieux Du Café

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De la diminution des risques de cancer à la mémoire, de plus en plus d'études démontrent que le café est bon pour la santé, mais pourquoi?

De la diminution des risques de cancer à la mémoire, de plus en plus d'études démontrent que le café est bon pour la santé, mais pourquoi?

Selon une nouvelle étude publiée dans la revue Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, les buveurs de café assidus ont un risque de cancer de la tête et du cou réduit de 39%. L'étude a révélé que ceux qui buvaient au moins quatre tasses par jour avaient nettement moins de cancers de la bouche et de la gorge que les non-buveurs de café.

"Le café contient plus d'un millier de produits chimiques, dont certains ont des activités antioxydantes et antimutagènes", a déclaré à Life's Little Mysteries, Mia Hashibe, professeure adjointe de médecine à l'Université de l'Utah et chercheuse principale de l'étude. "Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour identifier les ingrédients du café responsables des résultats observés dans notre étude."

Les scientifiques tentent toujours de déterminer en quoi le café lui confère ses propriétés de lutte contre les maladies, mais des recherches récentes sont sur le point de libérer le pouvoir mystérieux de l'infusion énergisante.

Votre cerveau sur le café

Le café peut aussi être bon pour le cerveau. Une étude réalisée plus tôt cette année par des neuroscientifiques de l'Université de Lisbonne a montré que la consommation de café pouvait aider à prévenir la dégénérescence neurale associée aux troubles cérébraux et au vieillissement. Les scientifiques ont découvert qu’en buvant jusqu’à quatre tasses de café par jour pendant une longue période, cela empêchait effectivement la détérioration de la mémoire.

D'autres recherches ont montré que le café est bon pour le système cardiovasculaire. Les femmes qui boivent de une à trois tasses de java par jour ont réduit leur risque de maladie cardiovasculaire de 24%, selon l'étude de l'Iowa sur la santé des femmes qui a suivi 27 000 femmes pendant 15 ans, bien qu'il ait été noté que cet avantage diminuait à mesure que la quantité de café augmentait. au-dessus de trois tasses.

Et bien que le café ait été critiqué pour avoir prétendument augmenté le risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie coronarienne, des études scientifiques ont révélé le contraire. La consommation de café diminue de 19% le risque d'accident vasculaire cérébral chez les femmes, selon une étude de la Harvard Medical School de 2009 qui a suivi les habitudes en matière de café et les accidents vasculaires cérébraux chez 83 000 femmes américaines pendant près d'un quart de siècle.

La consommation de café peut réduire le risque de certains cancers. Les recherches présentées à la conférence de recherche 2009 de l'Association américaine contre le cancer, intitulée Frontières in Cancer Prevention, ont montré que le café réduisait de 60% le risque de cancer agressif de la prostate chez les hommes buvant du café, basé sur une étude de 20 ans menée sur 50 000 hommes.

Et les personnes qui boivent du café réduisent leur risque de développer un cancer du foie de 41%, comparé à celles qui ne boivent jamais de café, selon une étude de la revue Hepatology. Les chercheurs ont émis l’hypothèse que les composés présents dans le café pourraient bloquer l’action des enzymes impliquées dans la détoxification des composés cancérigènes pouvant provoquer le cancer du foie, troisième cause de mortalité par cancer dans le monde, après les cancers du poumon et de l’estomac.

D'autres études récentes ont montré que le café protège contre certaines tumeurs au cerveau, le cancer de l'endomètre et le cancer avancé de la prostate, a déclaré Hashibe.

Il est vrai que certains des produits chimiques présents dans une tasse de café peuvent être des irritants gastro-intestinaux, mais le café n’est pas aussi une cause de brûlures d’estomac et de reflux acide que ce que l’on croyait auparavant. Les scientifiques ont en effet identifié un produit chimique dans le café, appelé N-méthylpyridinium, qui inhibe la production d'acide. Le composé est plus courant dans les rôtis sombres comme les mélanges d'espresso et de rôtis français, selon la plate-forme de recherche en sciences de l'alimentation moléculaire de l'Université de Vienne.

Concoction de café chimique

Mais tous les produits chimiques présents dans le café ne sont pas bons pour la santé. Il a été dynamité pour contenir des pesticides et des produits chimiques dangereux.

Une tasse de café typique contient environ 10 milligrammes de substances cancérogènes connues, telles que le benzène et le formaldéhyde, selon le professeur de chimie de l'Université McGill, Joe Schwarcz, écrivant dans "La mouche dans l'onguent: 70 commentaires fascinants sur la science au quotidien" (Ecw Press)., 2004). Cependant, d'autres experts affirment que ces quantités infimes sont trop petites pour poser un risque de cancer grave, et soulignent des études montrant que le café réduit le risque de plusieurs cancers.

En fait, pour une majorité d'adultes, le café est la principale source d'antioxydants ou de produits chimiques qui empêchent les dommages cellulaires, selon une étude financée par l'American Cocoa Research Institute.

"Les Américains tirent plus de leurs antioxydants du café que de toute autre source alimentaire", a déclaré Joe Vinson, auteur principal d'une étude sur les antioxydants menée par l'Université de Scranton, en Pennsylvanie. "Rien d'autre ne s'en approche."

Bien que les antioxydants aident à réduire les dommages cellulaires et le vieillissement, les scientifiques n’ont pas encore déterminé s’ils étaient les composés responsables des bienfaits étranges, mais merveilleux, du café.

Une tasse de café ordinaire contient de nombreux composés organiques et inorganiques, notamment des composés chimiques appelés composés phénoliques, mélanoïdines et diterpènes. Selon l'American Journal of Clinical Nutrition, certains de ces produits chimiques sont bénéfiques, tels que l'acide chlorogénique, un composé naturel présent dans les grains de café et d'autres plantes, un antioxydant et censé faciliter la digestion.

"Le café est un mélange très complexe de produits chimiques variés", a déclaré Hashibe. Les chercheurs tentent toujours de déterminer exactement ce qui rend le café si mystérieusement bénéfique, mais ses composants antioxydants peuvent faire partie de ses effets protecteurs contre le cancer.

Inconvénient potentiel

Mais parce que le café contient de la caféine, qui est un stimulant, en boire trop pourrait entraîner des maux de tête, des tremblements et une accélération du rythme cardiaque. Même le café décaféiné contient au moins des traces du médicament, car le processus de décaféination ne peut pas éliminer complètement la caféine.

Selon le Département américain de la santé et des services sociaux (HHS), la dose quotidienne de caféine sans danger est de 300 milligrammes pour les adultes et de 35 à 40 milligrammes par jour pour les enfants. Bien que la caféine fût autrefois considérée comme dangereuse pour les femmes enceintes, le HHS a déterminé que les futures mères qui boivent moins de 300 mg de caféine par jour ne mettent leur enfant en danger.

Cependant, le HHS avertit que les femmes qui boivent ou mangent plus de 300 milligrammes de caféine par jour risquent davantage de tomber enceintes, et une étude de la division de recherche Kaiser Permanente a révélé que des doses élevées de caféine quotidienne - deux tasses ou plus de café régulier ou cinq cannettes de bicarbonate de soude de 12 onces - pendant la grossesse peuvent augmenter le risque de fausse couche.

"Chaque individu métabolise la caféine et les autres composants du café différemment", a déclaré Hashibe. Il est donc impossible de formuler des recommandations générales pour tout le monde. Le café peut augmenter le rythme cardiaque, la tension artérielle et affecter le sommeil, mais chacune de ces choses est différente d’une personne à l’autre.

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