Snack Down: L'Ascension Et La Chute Des Snacks Du Super Bowl

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Une grande partie des changements récents dans le comportement de grignotage aux états-unis résulte de la modification de la démographie américaine. Les hispaniques représentent désormais plus du quart de la population américaine, et les aliments de style hispanique devraient représenter un marché de 11 milliards de dollars d’ici 2017.

Il n'y a pas si longtemps, "avocat" était une couleur d'appareil de cuisine et "salsa" n'était qu'une danse. Mais alors que l'Amérique se prépare à l'assaut de collations au Super Bowl, ces mots revêtent une toute nouvelle pertinence.

De nombreux changements récents dans le comportement de grignotage aux États-Unis résultent de l'évolution démographique des États-Unis: les hispaniques représentent désormais plus du quart de la population américaine, d'après l'Associated Press, et les aliments de style hispanique devraient représenter un marché de 11 milliards de dollars d'ici 2017.

En fait, une grande partie de l’histoire récente de l’Amérique peut être racontée par les favoris actuels dans le casse-croûte du Super Bowl. [Super Bowl of Snack Foods (Infographic)]

Guacamole: C'est vert, c'est gluant, et les Américains devraient puiser dans environ 208 millions d'avocats en guacamole lors du Super Bowl, selon le Haas Avocado Board. Cela représente une augmentation de 32% par rapport à la consommation de guacamole et d'autres friandises à base d'avocat en 2013.

Une grande partie de cette augmentation a été attribuée à l'acceptation croissante de la cuisine mexicaine dans les cuisines nord-américaines. "Quand vous pensez aux pizzas et aux spaghettis, c'est la même chose", a déclaré à l'AP Jim Kabbani, PDG de la Tortilla Industry Association, évoquant un autre aliment "ethnique" qui a été adopté sans réserve par les Américains. "Les gens les considèrent comme américains, pas ethniques."

L'avocat, Persea americana, est originaire d’Amérique centrale, mais sa popularité s’est répandue au fil des années et il est maintenant cultivé en Australie, en Asie, en Afrique du Sud et dans d’autres régions à climat chaud. Les avocats sont peut-être l'un des en-cas les plus sains du Super Bowl: ils sont riches en protéines, en vitamines et en acides gras monoinsaturés sains et ils ne contiennent pas de cholestérol.

Tortillas: En 2013, les ventes de croustilles tortillas ont augmenté plus rapidement que celles de croustilles (3,7% contre 2,2%), et pas seulement à cause des acheteurs hispaniques.

"Le marché hispanique n'est pas le seul à avoir ce profil de goût", a déclaré à l'AP Tom Dempsey, PDG de Snack Food Association. "À mesure que les fabricants innoveront dans la manière d'utiliser les croustilles tortillas, cela continuera de représenter une part plus importante du marché des snacks."

Bien que les croustilles de tortilla soient généralement faites de maïs à grains entiers - et sont souvent sans gluten -, elles peuvent être frites dans des huiles riches en graisses saturées et / ou trans, et de nombreuses marques de croustilles sont riches en sodium. Certains experts en matière de santé recommandent de cuire vos propres chips de tortilla à partir de tortillas de maïs à 100% et d’ajouter uniquement la quantité de sel souhaitée.

Chips de pommes de terre: En dépit de la popularité grandissante des croustilles tortillas, les croustilles ont toujours la réputation d'être la collation salée la plus vendue en termes de livres vendues. (Il est à noter que de nombreuses croustilles sont maintenant aromatisées avec des ingrédients de style hispanique, tels que les piments jalapeno ou le fromage nacho). Les fans de football consommeront environ 11,2 millions de livres de jetons au cours du Big Game, contribuant à hauteur de 27 milliards de calories au régime américain.

Selon la légende, les croustilles auraient été inventées dans un complexe huppé de Saratoga Springs, dans l'État de New York. Après avoir été renvoyé par ses clients, ses pommes de terre frites étaient trop épaisses et son chef, George Crum, a décidé de couper du papier. -mince. Les snacks croustillants ont été un succès et les "frites Saratoga" sont rapidement devenues un des favoris de la région et ont fini par atteindre le monde entier.

Tremper: Avant la Seconde Guerre mondiale, il n'existait que quelques recettes pour ce que l'on appelle maintenant "trempette", bien que les gens trempaient du pain et des craquelins dans des soupes et des sauces depuis des siècles. Une édition de 1947 du livre de recettes Fannie Farmer incluait une recette de préparations à la mayonnaise, aromatisées à la moutarde ou à la sauce Worcestershire, qui étaient faites pour tremper des pointes d’asperges ou des bouquets de chou-fleur.

Dans les années 1950, la société Lipton était à la recherche de nouveaux moyens de commercialiser sa gamme de soupes instantanées séchées. En mélangeant les soupes à la crème sure, la société a inauguré une nouvelle ère dans le domaine de la gastronomie, en créant un mélange destiné uniquement à tremper céleri, carottes ou chips. Selon Fox News, 32% des Américains envisagent de préparer une trempette crémeuse lors du Super Bowl.

Salsa: La salsa à base de tomate, le type de salsa le plus populaire vendu aux États-Unis, a dépassé le ketchup en 1991, selon le New York Times. Les historiens de l'alimentation ont applaudi au détriment du ketchup en tant que roi des condiments, car le mélange épicé de tomates, poivrons, oignons, ail et autres saveurs de la salsa a annoncé l'aube de papilles gustatives plus sophistiquées et cosmopolites.

Selon des études de marché sophistiquées ou non, les ventes de salsa ont maintenant battu les ventes de ketchup, les rapports de l'AP, et les préoccupations en matière de santé expliquent en partie pourquoi: "Lorsqu'il est question de santé, les cuisines mexicaines répondent mieux à cela, avec des salsas et des légumes ", a déclaré à l'AP Alexandra Aguirre Rodriguez, professeure adjointe de marketing à la Florida International University.

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