Houmous: Valeur Nutritive Et Bienfaits Pour La Santé

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Le houmous, une trempette ou une tartinade à base de purée de pois chiches (pois chiches), est pauvre en calories et riche en protéines. Il peut contribuer à améliorer le taux de cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiaque.

Le houmous est un aliment du Moyen-Orient qui est devenu populaire dans d'autres régions du monde. Il s’agit d’une trempette ou d’une tartinade à base de pois chiches cuits et en purée. Tahini (une pâte de graines de sésame moulue), du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et de l'ail sont ajoutés à la purée de haricots pour plus de saveur.

"Le houmous traditionnel est principalement composé de pois chiches. Après tout, le mot" houmous "signifie pois chiches en arabe", a déclaré Rebecca Shenkman, directrice du Centre MacDonald pour la prévention de l'obésité (COPE) au Villanova College of Nursing. Cependant, at-elle ajouté, les produits à base de houmous sont à présent fabriqués avec d'autres ingrédients, tels que les haricots cannellini, l'edamame, les patates douces, les haricots noirs et les courgettes.

Informations nutritionnelles et avantages

L'houmous traditionnel est faible en gras, ne contient généralement pas de sucre et est faible en calories. Il est également riche en protéines et fournit donc de l'énergie sans perdre de poids.

"Le houmous est une excellente collation à emporter", a déclaré le docteur Vincent Pedre, auteur du livre "Happy Gut" et interniste à New York. "En fait, il est riche en graisses saines, ce qui en fait un en-cas satisfaisant avec des carottes et / ou du céleri. Je le recommande souvent pour éviter aux patients les en-cas et les friandises transformés qu'ils pourraient obtenir entre les repas."

Les graisses saines contenues dans l'houmous sont des graisses polyinsaturées et monoinsaturées. La consommation de ces types de graisses peut contribuer à améliorer le taux de cholestérol dans le sang, à réduire le risque de maladie cardiaque et à contrôler la glycémie, selon la clinique Mayo.

Le houmous contient également environ 15 grammes de fibres par tasse, selon le département américain de l'agriculture (USDA). La fibre est bénéfique pour le contrôle du poids et la stabilisation de la glycémie.

Selon une étude publiée par le Journal of Nutrition & Food Sciences, les adultes consommant régulièrement des pois chiches ou du houmous présentaient un indice de masse corporelle et un tour de taille inférieurs. Comparativement aux personnes qui ne mangent pas d'houmous, les consommateurs adultes d'houmous et de pois chiches étaient 53% moins susceptibles d'être obèses. Ils étaient 51% moins susceptibles d'avoir des taux de glucose élevés, ainsi.

Le houmous peut également constituer un bon en-cas pour les personnes inquiètes des risques de cancer. "Les pois chiches dans le houmous peuvent aider à réduire votre risque de cancer", a déclaré Jennifer Fitzgibbon, diététicienne spécialiste en oncologie au Centre de cancérologie de l’Université Stony Brook. "Les aliments contenant du folate peuvent réduire le risque de cancer colorectal (comme le cancer du côlon), probablement en raison du rôle des nutriments dans la division des cellules saines. De plus, les chercheurs pensent que les fibres alimentaires contribuent à la croissance de bactéries saines dans le côlon, ce qui protège également contre le cancer. "

Le houmous contient également une vaste gamme de vitamines et de minéraux autres que le folate, notamment la vitamine K, le zinc, le fer, le magnésium et la vitamine C.

Des risques

Bien que l'houmous soit un choix de collation très sain, cela ne signifie pas qu'il peut être consommé en grande quantité. Même s'il est faible en gras, il contient toujours des calories. Une tasse de houmous a environ 408 calories, selon l'USDA. Ce n'est pas beaucoup, mais cela compte quand même pour l'apport quotidien en calories, et manger plus d'une portion par jour peut s'additionner.

Une tasse d'houmous contient également environ 15 grammes de fibres, ce qui correspond à 59% de la consommation quotidienne recommandée. Une trop grande quantité d'houmous et de problèmes d'estomac, tels que la diarrhée, peuvent en résulter.

Faits amusants

Les pois chiches sont aussi appelés haricots garbanzo. Selon l'American Institute for Cancer Research, ces plantes sont appelées légumineuses et sont cultivées depuis plus de 7 000 ans. Les pois chiches sont des aliments de base de la cuisine grecque, italienne, du Moyen-Orient, indienne, espagnole et portugaise. Ils peuvent être beiges, verts, noirs et rouges.

Ressources additionnelles

  • Le New York Times: Le houmous s’accroche (tant qu’il est aromatisé)
  • Fast Company: 80 millions d'Américains n'ont jamais entendu parler du houmous
  • USDA: recette de houmous
Houmous: Valeur Nutritive Et Bienfaits Pour La Santé

FAQ - 💬

❓ Est-ce que le houmous est bon pour la santé ?

👉 Premièrement, le houmous est un plat très intéressant, nutritionnellement parlant. Riche en protéines végétales, il permet de vous garder en bonne santé. Effectivement, les protéines végétales n'augmentent pas la pression artérielle, préviennent le diabète et permettent de réduire le taux de mauvais cholestérol.

❓ Est-ce que le houmous est calorique ?

👉 Le houmous est calorique ! Il a le même apport énergétique qu'un cheeseburger acheté dans un fast-food : environ 300 calories les 100 grammes. Certes, ce plat à base de pois chiches, de purée de sésame, d'huile d'olive, de jus de citron et d'ail apportera de bonnes graisses, des protéines végétales et des fibres.

❓ Est-ce que le houmous est bon pour le cholestérol ?

👉 Le houmousIl est également source de vitamines B6 et B9 immunostimulantes. Bien que riche en graisses, il contient majoritairement des acides gras insaturés qui préservent de l'hypercholestérolémie.

❓ Quelle quantité de houmous par jour ?

👉 Seulement quatre cuillères à soupe de houmous par jour équivalent à environ 2 tasses de légumineuses, soit près de 25g de fibres alimentaires par semaine, selon une recherche de Nutrients. Le houmous est l'un des aliments conseillés pour ralentir le vieillissement!

❓ Quand manger le houmous ?

👉 Le houmous (ou hummus) est une spécialité culinaire du Moyen-Orient, plus précisément du Liban, à base de pois chiches et de tahini (pâte de sésame). Il est souvent consommé en apéritif ou en entrée, accompagné de pain pita ou de légumes crus.

❓ Est-ce que les pois chiches sont bons pour le foie ?

👉 Malgré cette réputation tenace, le pois chiche reste un aliment d'excellente qualité nutritionnelle dont il serait dommage de se priver, notamment pour le coeur, le foie, les intestins, les yeux et la circulation sanguine. Manger des pois chiches est tout simplement bon pour tout le corps. Riche en protéines végétales…


Supplément Vidéo: Quels sont les bienfaits des pois chiches ?.




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