Mettre de l'huile d'olive sur vos légumes peut avoir des effets bénéfiques sur la santé que l'on ne retrouve pas quand l'huile est arrosée sur d'autres aliments, suggère une nouvelle recherche sur des souris.
Les chercheurs ont découvert que les graisses insaturées de l'huile d'olive réagissaient avec certains composés présents dans les légumes pour former un troisième composé capable de réduire la pression artérielle.
Les résultats pourraient expliquer pourquoi le régime méditerranéen, riche en huile d'olive et en légumes, semble abaisser la tension artérielle et prévenir les maladies cardiaques, ont déclaré les chercheurs.
Lorsque l’huile d’olive et les légumes sont digérés ensemble, les conditions régnant dans l’estomac permettent aux acides gras de réagir avec les composés azotés des légumes et forment des composés appelés acides gras nitro, dont il a été prouvé qu’ils contrôlaient la pression artérielle chez les animaux., selon les chercheurs. [7 aliments que ton cœur déteste]
Les scientifiques ont utilisé des souris pour étudier la manière dont les acides gras nitrés pouvaient entraîner une réduction de la pression artérielle, en cherchant spécifiquement à savoir si les composés inhibaient une enzyme contribuant à l'hypertension.
Les animaux participant à l’étude souffraient d’hypertension et ont reçu pendant cinq jours des acides gras oméga-6 ainsi que du nitrite de sodium dans l’huile d’olive pour imiter les composants d’un régime méditerranéen.
Les résultats ont montré que le régime alimentaire augmentait le niveau d'acides gras nitrés chez les souris et abaissait leur tension artérielle.
Les preuves ont été renforcées par le fait qu’un sous-groupe de souris génétiquement modifiées, et résistantes aux effets inhibiteurs de l’enzyme, maintenait leur tension artérielle élevée en dépit du même régime alimentaire, selon l’étude.
Le régime méditerranéen comprend des graisses insaturées présentes dans l'huile d'olive, le poisson et les noix, ainsi que des légumes comme les épinards, le céleri et les carottes, riches en composés azotés.
Bien que riches en graisses, ce qui pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque, le régime méditerranéen semble prévenir les maladies cardiaques, ont déclaré les chercheurs. Cela s'explique peut-être par le fait que les graisses sont consommées avec les légumes à feuilles vertes et qu'elles produisent des acides gras nitrés, ont-ils déclaré.
Les acides gras nitro ont été détectés dans le sang et l'urine de personnes et d'animaux, et ont démontré leur pouvoir de détendre les vaisseaux sanguins et de réduire l'inflammation, ont indiqué les chercheurs. L’un des chercheurs de l’étude est le fondateur d’une société, Complexa Inc., qui développe des médicaments à base d’acides gras nitro.
Les nouvelles découvertes suggèrent que l’effet protecteur du régime méditerranéen sur le cœur provient en partie des acides gras nitro, et en inhibant l’enzyme qui stimule la pression artérielle, ont indiqué les chercheurs.
Les chercheurs ont détaillé leur étude d’aujourd’hui (19 mai) dans le journal Proceedings de la National Academy of Sciences.
Email Bahar Gholipour. Suivez nous @wordssidekick, Facebook. Article original sur Science en direct.
👉 L'huile d'olive vierge extra est particulièrement bénéfique en cas de tension artérielle élevée, une affection qui favorise les cardiopathies. En effet, une étude a montré que la tension systolique chutait après trois semaines lorsque l'on consommait deux cuillères à café d'huile par jour.Сохраненная копия
👉 Des preuves récentes sont venues démontrer que lorsque l'huile d'olive est consommée, la dose quotidienne de médicaments nécessaires pour contrôler la pression sanguine chez les patients hypertendus peut être réduite, peut-être en raison d'une diminution de l'acide nitrique causée par les polyphénols.
👉 Les légumes secs riches en potassium : haricot blanc (1,6 g de potassium pour 100 g), haricot rouge (1,36 g de potassium pour 100 g), fève (1 g de potassium pour 100 g), pois cassés (1 g de potassium pour 100 g). Le panais (505 mg de potassium pour 100 g), le céleri-rave (500 mg/100 g), la patate douce (337 mg/100 g).
👉 Adopter quelques principes d'hygiène de vie simples
👉 L'ail, riche en potassium est un allié pour réguler la pression artérielle. De même que le curcuma, épice qui a de multiples bienfaits sur la santé. Le cacao riche en flavonoïdes aide l'organisme à mieux composer avec le stress et protège contre les maladies cardiaques.
👉 Manger, bouger…Un sport comme la marche rapide, le vélo ou la natation par exemple, permet de réguler la pression artérielle, à l'effort comme au repos, et favorise la perte de poids. Le surpoids et l'obésité constituent en effet un facteur de risque de maladies cardiaques.
Mettre de l'huile d'olive sur vos légumes peut avoir des effets bénéfiques sur la santé que l'on ne retrouve pas quand l'huile est arrosée sur d'autres aliments, suggère une nouvelle recherche sur des souris.