Déteste Le Poisson? Essayez Plutôt De L'Herbe Pour Les Oméga-3

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Tout animal qui mange de l'herbe contient un niveau sain d'oméga-3.

Partout aux États-Unis et même au plus profond de la ceinture de boeuf du Midwest, les effets bénéfiques des acides gras oméga-3 sur la santé se sont répandus. Ils réduisent le risque de maladie cardiaque, aident à éliminer les varices, stimulent le cerveau, repoussent la dépression et font à peu près tout ce qui est utile, à l'exception du lavage de vos fenêtres.

Le régime américain, qui a pour thème le bœuf et le porc, est riche en acides gras oméga-6. Bien que ce type de graisse soit essentiel à la santé, les Américains en consomment trop. Le rapport idéal entre oméga-6 et oméga-3 devrait être d'environ 4 pour 1, ce qui correspond probablement au rapport avec lequel les humains ont évolué. Aujourd'hui, ce rapport a été déformé à environ 20 pour 1.

La perception est que le poisson - en particulier le gros poisson surexploité et riche en métaux lourds - est la seule source d’oméga-3 et que vous devez renoncer à la viande de bœuf et à d’autres viandes pour que votre régime contienne des oméga-3.

Alors que de nombreux poissons, livre pour livre, sont la meilleure source d’oméga-3 les plus sains, tout animal qui mange de l’herbe a des oméga-3. La plupart des boeufs, des poulets, du lait et des œufs sont tellement dépourvus d’oméga-3, c’est que nous nourrissons des vaches et des poulets avec un régime alimentaire composé de maïs et d’autres aliments que ces animaux ne mangent pas normalement.

Jusqu'à il y a environ 100 ans, ces aliments étaient des sources naturelles d'oméga-3 - et ils le sont toujours, à condition que les animaux aient accès à des pâturages.

Poisson en liberté

Les poissons tirent leurs oméga-3 de l’herbe - c’est-à-dire des algues marines, des algues, d’autres légumes de la mer et du plancton. En fait, le wakame, une algue omniprésente dans la cuisine japonaise, est la source végétarienne la plus riche en oméga-3. Wakame a un rapport oméga-6 à oméga-3 d'environ 1 à 18.

En raison d'un régime riche en herbe, les poissons gras tels que les sardines et les anchois - ainsi que les poissons qui aiment les manger, comme le maquereau - possèdent les quantités les plus élevées des deux formes les plus saines d'oméga-3, l'acide docosahexaénoïque ( DHA) et l'acide eicosapentaénoïque (EPA).

Le maïs, malgré tout son mérite de garder les Aztèques en vie, est une source horrible d'oméga-3. L’huile de maïs, par exemple, a un ratio d’oméga-6 à oméga-3 d’environ 45: 1. En raison d’un régime alimentaire artificiel composé de maïs bon marché, les vaches ont très peu d’oméga-3 dans leur lait, le fromage ou de la viande.

Retour aux sources

Un régime dépourvu de poisson peut toujours être riche en oméga-3 à condition que vous mangiez des aliments provenant d'animaux élevés au pâturage et des légumes riches en oméga-3. L'agneau est presque entièrement élevé dans les pâturages et constitue une industrie non américaine. Il contient donc une quantité décente d'oméga-3.

Le lait, le fromage et la viande provenant de bovins nourris à l'herbe sont à nouveau monnaie courante, en particulier sur les marchés de producteurs. Certains bovins d'engraissement ont un ratio d'environ 1 pour 1. Les poulets autorisés à se gratter pour l'herbe, les graines et les insectes produisent des œufs riches en DHA. Pour les amateurs de poisson, les sardines constituent l’un des niveaux les plus élevés de DHA et d’EPA contenant le moins de toxines et d’inquiétude pour la surpêche.

Bien entendu, l’agro-industrie entend toutes ces rumeurs sur les graisses saines. Sa solution a été de nourrir les animaux à la farine de poisson, ce qui pour le moment ne semble pas avoir de conséquences néfastes. Mais si vous avez déjà vu une vache ou un poulet dans l'eau, il devient vite évident qu'ils ne sont pas très doués pour attraper du poisson et qu'ils n'ont donc pas évolué pour en manger. Les vaches ne sont pas censées en manger d'autres. c'est ainsi que nous avons contracté la maladie de la vache folle.

Ch-ch-ch-chia

Les sources végétariennes d’oméga-3 comprennent le tofu, les noix de Grenoble, les graines de lin et l’huile de lin et, ce qui est peut-être surprenant, l’animal de compagnie Chia. Ce cadeau de Noël ringard, avec la chanson la plus courte de langue anglaise (Ch-ch-ch-chia), contient trois fois plus d'oméga-3 que d'oméga-6.

Les végétariens doivent faire preuve de prudence, car d’excellentes sources d’oméga-3, telles que les graines de lin, sont principalement de l’acide alpha-linolénique (ALA), qui est converti par le corps en DHA et EPA nécessaires avec une efficacité médiocre, environ 20 pour cent.

Et nous devons tous être un peu prudents car tout est question de ratio. Trop d'oméga-3, comme un anticoagulant, peuvent entraîner un AVC hémorragique. Ce n'est pas la circulation sanguine fluide que la plupart des gens recherchent.

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Benjamin Radford est rédacteur en chef du magazine scientifique Skeptical Inquirer. Il a écrit sur les erreurs psychologiques et la médecine alternative dans son livre "Canulars, mythes et manies: pourquoi nous avons besoin de la pensée critique". Ceci et d'autres livres peuvent être trouvés sur son site web.


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