Quelle Est La Différence Entre Les Œufs Bruns Et Blancs?

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Œufs bruns, œufs blancs. Y a-t-il une différence?

J'ai prévu de cuisiner un morceau de quiche aux œufs et suffisamment de brioches à la cannelle pour 10 personnes ce week-end. Il me faudra donc beaucoup d'œufs. Normalement, je ne fais pas trop attention à ma sélection d'oeufs - ils se brouillent tout aussi bien pour moi. Mais, debout dans l'épicerie, j'ai gelé. Devrais-je acheter des œufs bruns ou blancs? Une variété est-elle meilleure pour les plats légers et l'autre pour les produits de boulangerie?

Je n'avais aucune idée. Après avoir passé cinq bonnes minutes à scanner chaque lettre d'étiquetage des différentes marques d'œufs, je ne me sentais plus au courant. Alors j'ai abandonné. Je pris une boîte d'œufs blancs moins chers, me dirigeai vers la caisse et espérai trouver le meilleur, ou du moins une erreur moins coûteuse.

Il s'est avéré que cela n'avait pas d'importance. Selon le site alimentaire Chow.com, les œufs de poule sont des œufs de poule, peu importe la couleur de leur coquille. Selon un porte-parole de l’American Egg Board, Eggshell color n’a aucune influence sur la valeur nutritive, la qualité, la saveur ou les caractéristiques de cuisson de l’œuf.

C'est un soulagement énorme pour moi et mes projets de cuisine du week-end, mais je reste maintenant à me demander quelle est la différence de prix. Certes, les œufs bruns plus chers sont en quelque sorte meilleurs, non? Faux. Les œufs bruns sont plus chers simplement parce que les races de poules pondeuses, généralement les rouges du Rhode Island, consomment plus de nourriture.

Si vous êtes curieux de savoir quelles races de poules pondent de quelle couleur d'œuf, alors laissez-moi vous diriger vers «Le tableau de poulet Handy Dandy de Henderson», qui est aussi complet qu'un tableau de poulet que je n'ai jamais vu et comporte blue-egger. "

  • La liqueur de qualité supérieure est-elle vraiment meilleure que la substance à bas prix?
  • Pourquoi les œufs de dinde ne sont-ils pas vendus à l'épicerie?
  • Les œufs biologiques sont-ils plus sûrs?

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Supplément Vidéo: Kosher-Box: Œuf blanc Vs Œuf brun.




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