Les Étiquettes Nutritionnelles Dans Les Menus Ne Changent Pas Les Habitudes

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Informer les consommateurs du nombre exact de calories contenues dans leurs aliments ne modifierait en rien leurs habitudes alimentaires.

Selon une nouvelle étude, informer les consommateurs du nombre exact de calories contenues dans leurs aliments pourrait avoir peu d'effet sur leurs habitudes alimentaires.

Les résultats montrent que, dans le cas d'une chaîne de restauration rapide à Washington, l'ajout d'informations nutritionnelles aux menus ne modifiait pas le comportement des consommateurs après un an.

L’étude intervient quelques mois à peine avant que le pays n’affiche les étiquettes nutritionnelles obligatoires sur les menus des restaurants de 20 établissements ou plus.

Les résultats suggèrent que les étiquettes nutritionnelles à elles seules pourraient peu contribuer à atténuer l'épidémie d'obésité, ont indiqué les chercheurs. Des campagnes supplémentaires de santé publique pourraient être nécessaires pour expliquer comment les consommateurs peuvent utiliser les étiquettes pour gérer leur régime alimentaire et améliorer leur santé.

"L'obésité a de nombreuses causes contributives, et son contrôle nécessitera donc sans aucun doute de nombreuses solutions contributives", a déclaré Elizabeth Pulos, chercheuse au département de la santé du comté de Tacoma-Pierce à Tacoma, dans le Washington, qui a étudié les étiquettes nutritionnelles sur les menus. pas impliqué dans la nouvelle étude. Bien que le jury ne sache pas encore si les étiquettes aident efficacement les personnes à perdre du poids, Pulos aimerait néanmoins savoir ce qui se trouve dans sa nourriture, a-t-elle confié à MyHealthNewsDaily.

Les nouvelles découvertes suggèrent également que ceux qui veulent manger plus sainement savent déjà quelles options de menu contiennent moins de calories, donc la mise à disposition d'informations nutritionnelles ne change pas le comportement de ces clients, ont déclaré les chercheurs.

Étant donné que l'étude ne portait que sur une chaîne de restaurants dans une partie du pays, des recherches supplémentaires devaient être menées pour déterminer si l'étiquetage pourrait avoir un impact plus important s'il était mis en œuvre à plus grande échelle.

Les résultats ont été publiés aujourd'hui (14 janvier) dans l'American Journal for Preventive Medicine.

Étiquettes nutritionnelles

Jusqu'à présent, seules quelques études ont examiné l'impact réel de l'affichage des étiquettes nutritionnelles sur les menus de restaurants. Une étude n'a révélé aucun changement dans le comportement des consommateurs. Un autre a révélé que les consommateurs achetaient en moyenne des aliments contenant moins de calories après l’ajout des étiquettes nutritionnelles, mais il n’était pas clair si cet effet perdurait depuis plus d’un mois.

Dans le prolongement de ce travail, des chercheurs de la Graduate Medical School de la NUS (Université nationale de Singapour) ont étudié les effets de la mise en place d'étiquettes nutritionnelles pour les menus de restaurants sur les achats des consommateurs dans les restaurants du comté de Kings, Washington, qui comprend Seattle. Ils ont limité leur analyse à une chaîne de restaurants, la chaîne de restauration rapide mexicaine Taco Time.

À compter du 1er janvier 2009, tous les restaurants de 15 ou plus du comté de Kings devaient fournir des informations nutritionnelles.

Les chercheurs ont comparé le comportement d'achat de nourriture dans les restaurants du comté de Kings à celui des restaurants situés à l'extérieur du comté de Kings, qui n'ajoutait pas d'étiquette nutritionnelle.

Après 13 mois, ils n'ont constaté aucun changement dans le nombre moyen de calories par transaction dans les restaurants du comté de Kings par rapport aux restaurants situés à l'extérieur du comté de Kings.

Restauration rapide vs assis

Il est possible que l’étiquetage ait plus d’effet dans les restaurants assis que dans les restaurants à service rapide, a déclaré Pulos.

"Dans les restaurants à service rapide, les gens ne regardent souvent pas le menu, ils savent ce qu'ils commanderont quand ils entreront. Je pense que c'est moins courant dans les restaurants à service complet", a-t-elle déclaré.

L'obligation d'étiquettes pourrait également inciter certains restaurants à modifier leurs plats ou la taille de leurs portions afin que les chiffres ne semblent pas si effrayants pour les consommateurs, a déclaré Pulos.

Dans une étude menée par Pulos, "les chefs étaient parfois choqués par les calories contenues dans leurs propres repas et apportaient des modifications. Ils n'en avaient aucune idée", a-t-elle déclaré. "Si les plats proposés sont plus sains, nous pourrions manger mieux sans avoir à faire preuve de beaucoup de volonté."

Les prochaines études devraient étudier la manière dont l'information nutritionnelle devrait être transmise sur les menus afin qu'elle soit utile aux consommateurs, a déclaré Pulos.

Avant que l'étiquetage ne soit requis, Taco Time avait identifié des aliments sains portant le logo «Healthy Highlights». C’est peut-être toutes les informations dont les consommateurs avaient besoin pour prendre une décision, ont déclaré les chercheurs.

"Un simple logo identifiant les aliments les plus sains peut suffire à transmettre cette information aux consommateurs qui souhaitent choisir une alternative plus saine", a déclaré Eric Finkelstein, chercheur à l'étude, professeur associé de services de santé à Duke-NUS. "Les informations supplémentaires ne semblent pas avoir fait de différence", a-t-il déclaré.

Passez le: Les chercheurs disent que lutter contre l'épidémie d'obésité pourrait nécessiter plus que des étiquettes nutritionnelles sur les menus de restaurants.

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Suivez l’écrivain personnel de MyHealthNewsDaily, Rachael Rettner, sur Twitter @Rachael_MHND.


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