Les Américains Revendiquent Une Sensibilité Au Gluten Plus Que D'Autres

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Une nouvelle étude révèle que les gens évitent le gluten en raison de la sensibilité au gluten à des taux plus élevés aux états-unis que dans d’autres pays du monde.

Une nouvelle étude révèle que le gluten est un phénomène mondial. Éviter les gluten est un phénomène mondial. Et aux États-Unis, il est plus courant de dire qu’ils évitent la protéine parce qu’ils sont sensibles au gluten, par rapport à d’autres pays.

Dans cette étude, les chercheurs ont examiné les taux relatifs des deux principales raisons invoquées par les personnes pour éviter le gluten: le fait qu'elles souffrent de la maladie cœliaque et leur sensibilité au gluten.

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne peuvent pas digérer le gluten normalement. Lorsqu'ils en mangent, les protéines incitent le système immunitaire à attaquer l'intestin grêle, ce qui entraîne des problèmes tels que diarrhée, ballonnements et perte de poids. Les personnes atteintes de sensibilité au gluten éprouvent des douleurs abdominales ou d’autres symptômes lorsqu’elles consomment du gluten, mais ne présentent pas de test positif pour la maladie cœliaque lors des tests de laboratoire.

Dans la nouvelle étude, des chercheurs ont constaté que les Américains déclaraient les taux relatifs les plus élevés d’élimination du gluten en raison de la sensibilité au gluten comparés à ceux évités en raison de la maladie cœliaque: 30% des Américains interrogés dans cette étude ont déclaré que la sensibilité au gluten était la raison ils ont évité la protéine, selon l'étude présentée dimanche 7 mai à l'occasion de la Digestive Disease Week, une réunion scientifique consacrée aux maladies de l'appareil digestif. [5 façons dont les bactéries intestinales affectent votre santé]

Ces chiffres signifient que 70% des Américains interrogés ayant évité le gluten l'ont fait à cause de la maladie cœliaque. Dans tous les autres pays étudiés, les chercheurs ont découvert que des pourcentages plus élevés de personnes évitaient le gluten en raison de la maladie et que des pourcentages plus faibles évitaient les protéines en raison de la sensibilité au gluten.

Dans le cadre de l’étude, les chercheurs ont interrogé plus de 9 000 personnes dans plus de 70 pays, qui se sont montrés intéressés par l’achat d’un appareil détectant le gluten. Les personnes ont rempli un questionnaire dans lequel elles demandaient pourquoi elles évitaient le gluten et d'autres types d'aliments.

Toutes les personnes participant à l'étude ont évité le gluten. Près de 6 500 personnes ont déclaré le faire à cause de la maladie cœliaque et plus de 2 500 ont déclaré avoir évité le gluten en raison de leur sensibilité au gluten.

Il y avait de grandes différences dans les taux relatifs de maladie cœliaque rapportés par rapport à la sensibilité au gluten dans les pays et régions étudiés, a déclaré l'auteur principal de l'étude, Haley Zylberberg, chercheur au Celiac Disease Center de la Columbia University à New York.

En Argentine, par exemple, les taux relatifs de sensibilité au gluten étaient nettement inférieurs à ceux des États-Unis: seuls 5% des Argentins interrogés dans le sondage ont déclaré que c’était la raison pour laquelle ils évitaient la protéine. Les chercheurs ont constaté que la grande majorité des Argentins (95%) interrogés déclaraient éviter le gluten en raison de la maladie cœliaque.

Aux États-Unis, les chercheurs ont découvert que les taux relatifs de sensibilité au gluten signalés par rapport à la maladie cœliaque variaient également. Dans l’ouest des États-Unis, ces taux étaient les plus élevés: 33% des personnes interrogées ont déclaré suivre un régime sans gluten en raison de leur sensibilité au gluten. Dans le nord-est, les taux étaient les plus bas: 26% des personnes de l'étude de cette région ont déclaré être sensibles au gluten.

En outre, les chercheurs ont constaté que le quart des participants ayant déclaré éviter le gluten (pour l'une ou l'autre des raisons) avaient également évité au moins un aliment ne contenant pas de gluten, tels que les œufs, les produits laitiers, les fruits de mer, le soja et les noix. Les personnes ayant signalé une sensibilité au gluten avaient plus tendance à affirmer avoir évité l'un de ces aliments que les personnes ayant signalé une maladie coeliaque. [9 Allergies étranges]

Zylberberg a expliqué à WordsSideKick.com que davantage de recherches devaient être menées pour savoir pourquoi les gens évitaient le gluten. Par exemple, il est possible que l'évitement des aliments soit un élément plus commun de la sensibilité au gluten que la maladie cœliaque, a déclaré Zylberberg. Et d’autres questions doivent être posées, a déclaré Zylberberg, notamment sur le point de savoir si éviter le gluten aide les personnes sensibles au gluten et si éviter les autres aliments profite également à ce groupe.

Il est possible que les gens évitent le gluten parce qu'ils suivent simplement les tendances en matière de santé, telles que les régimes sans gluten, et évitent également les autres aliments, a ajouté Zylberberg. Ils pourraient penser qu'éviter le gluten est meilleur pour la santé, même s'il est bien connu que le gluten n'est pas mauvais pour les personnes qui ne sont pas atteintes de la maladie coeliaque ou ne sont pas sensibles au gluten, a-t-elle déclaré.

Publié à l'origine sur WordsSideKick.com.


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