Épidémie De Chipotle: Comment Le Norovirus Entre-T-Il Dans La Nourriture De Restaurant?

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Le norovirus du "virus de l'estomac" est à l'origine de la dernière épidémie de maladie d'origine alimentaire liée à chipotle, selon des responsables de la santé.

Le norovirus du "virus de l'estomac" est à l'origine de la dernière épidémie de maladie d'origine alimentaire liée à Chipotle, selon des responsables de la santé.

Cette semaine, un restaurant Chipotle de Sterling, en Virginie, a fermé temporairement après que plusieurs clients eurent déclaré être malade, souffrant de vomissements, de diarrhée et de douleurs à l'estomac après y avoir mangé. Un porte-parole a déclaré que la chaîne de restaurants soupçonnait la faute de norovirus, les symptômes des clients malades étant typiques des personnes infectées par ce virus, selon Reuters. Mais ce n’est qu’aujourd’hui (20 juillet) que les responsables de la santé ont confirmé la cause de la maladie après qu'un client eut été testé positif au norovirus.

Au total, plus de 130 personnes ont déclaré être tombées malades après avoir mangé au restaurant Sterling, selon Business Insider. Les maladies ont été signalées sur iwaspoisoned.com, un site Web associatif où les gens peuvent signaler une intoxication alimentaire.

Le norovirus est la cause la plus courante de maladies causées par des aliments contaminés aux États-Unis. selon les centres pour le contrôle et la prévention des maladies, environ 20 millions d'Américains contractent le virus chaque année.

On ignore comment le norovirus est entré dans la nourriture de ce restaurant Chipotle. Mais les épidémies de norovirus dans les restaurants se produisent généralement lorsqu'un employé du service alimentaire est atteint du virus et prépare la nourriture pour les clients, selon le CDC.

La recherche du CDC a révélé que, sur les éclosions de norovirus impliquant des aliments contaminés, 70% sont causées par des travailleurs infectés.

Le norovirus est très contagieux car il ne faut pas grand-chose pour tomber malade; Selon le CDC, la présence de seulement 18 particules de virus dans les mains ou dans les aliments peut rendre les personnes malades. Le CDC a indiqué que le nombre de particules de norovirus pouvant contenir une tête d'épingle serait suffisant pour infecter plus de 1 000 personnes. [Top 7 des germes dans les aliments qui vous rendent malade]

Les personnes les plus contagieuses lorsqu'elles éprouvent des symptômes tels que des vomissements et une diarrhée, mais elles peuvent également transmettre le virus avant que leurs symptômes ne se manifestent et après qu'elles se soient améliorées.

Pour prévenir la propagation du norovirus, les travailleurs du secteur alimentaire devraient éviter de préparer des aliments pendant leur maladie et pendant au moins 48 heures après la disparition de leurs symptômes, selon le CDC. Ils doivent également se laver les mains soigneusement et souvent avec du savon et de l'eau et éviter de toucher les aliments avec les mains nues, a déclaré le CDC. En outre, les entreprises du secteur de la restauration peuvent créer des politiques exigeant que les travailleurs restent à la maison en cas de maladie et envisagent de prendre des congés de maladie payés et des travailleurs "sur appel" afin de garantir le respect de ces politiques, a déclaré l'agence.

Chipotle a fermé son magasin Sterling pendant deux jours, tandis que les travailleurs effectuaient des "assainissements complets" de toutes les surfaces, selon Business Insider.

Ce n'est pas la première fois qu'une grande épidémie de norovirus est connectée à un restaurant Chipotle. En 2015, plus de 200 personnes ont contracté le virus après avoir mangé dans un restaurant Chipotle à Simi Valley, en Californie, et 80 personnes en ont été atteintes après avoir mangé dans un restaurant Chipotle près de Boston College, selon le Washington Post.

En 2015 également, l’alimentation de Chipotle était liée à deux épidémies distinctes de E. coli Selon la Food and Drug Administration, la chaîne a fermé 43 de ses restaurants à Washington et en Oregon.

Article original sur Science en direct.


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