La Consommation De Volaille Pourrait-Elle Augmenter Votre Risque D'Infection Urinaire?

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Une nouvelle étude suggère que les produits à base de volaille que vous achetez à l'épicerie peuvent être une source de bactéries qui causent des infections des voies urinaires chez les humains.

Une nouvelle étude suggère que les produits à base de volaille que vous achetez à l'épicerie peuvent être une source de bactéries qui causent des infections des voies urinaires chez les humains.

Dans le cadre de cette étude, les chercheurs ont analysé des échantillons de viande provenant d’épiceries en Californie, ainsi que des échantillons d’urine prélevés sur des patients atteints d’UTI; les scientifiques cherchaient la présence de Escherichia coli (E. coli) bactéries. Il existe de nombreuses souches de E. coli, et la plupart sont inoffensifs pour les gens, mais certains causent des maladies, y compris les infections urinaires.

Sur les six souches de E. coli Reconnus comme responsables de la majorité des infections urinaires dans le monde, les chercheurs ont détecté trois souches dans les échantillons de viande testés, dont la majorité étaient des produits à base de volaille.

Les résultats "suggèrent qu'il pourrait y avoir une source alimentaire d'infection des voies urinaires", a déclaré le Dr Cindy Friedman, co-auteur de l'étude, de la division des maladies d'origine alimentaire, d'origine hydrique et d'origine alimentaire du Center for Disease Control and Prevention. Cependant, l’étude ne montre pas avec certitude que les bactéries présentes dans les produits carnés causent des infections urinaires, et des recherches supplémentaires sont donc nécessaires pour examiner plus avant le lien, ont indiqué les chercheurs. [Top 7 des germes dans les aliments qui vous rendent malade]

L'étude a récemment été présentée à IDWeek 2017, une conférence sur les maladies infectieuses à San Diego.

E. coli Les bactéries causent environ 80% des infections urinaires chez les humains, mais la provenance exacte des bactéries nocives n’est pas claire, a déclaré la co-auteure de l’étude, la Dre Reina Yamaji, chercheuse postdoctorale à la Berkeley School of Public Health de l’Université de Californie. les travaux de la conférence du vendredi 6 octobre. Certaines études antérieures ont suggéré que la bactérie pourrait provenir des aliments, notamment des produits à base de volaille.

Pour approfondir ce lien, Yamaji et ses collègues ont prélevé des échantillons d’urine auprès de plus de 1 000 patients atteints d’UTI dans un centre de soins de santé affilié à une université en 2016 et 2017. Les scientifiques ont également échantillonné 200 produits à base de viande recueillis dans des épiceries locales proches de l’université. Les chercheurs ont analysé l'ADN bactérien des échantillons de viande et d'urine, à la recherche de certaines "empreintes" génétiques pour déterminer quelles souches de E. coli ont été trouvés chez des patients et dans des produits carnés.

Les résultats ont montré que globalement, 38% des échantillons de viande étaient contaminés par E. coli. Parmi les différents types de viande, la dinde hachée était la plus contaminée, avec 73% des produits à base de dinde hachée dont le test était positif E. coli. De plus, 43% des échantillons de poitrines de poulet, 18% des échantillons de boeuf haché et 15% des échantillons de côtelettes de porc contenaient E. coli.

Dans l’ensemble, près du quart des produits à base de volaille contenaient E. coli souches de bactéries qui ont également été trouvés dans les échantillons d'urine du patient.

Quant à comment E. coli les chercheurs ont émis l'hypothèse que cela pourrait se produire lorsque les gens ne cuisinent pas correctement la viande crue, ou ne manipulent pas correctement la viande crue et contaminent ainsi des parties de leur cuisine ou d'autres aliments avec E. coli. Une fois ingéré, le E. coli pourrait vivre sans danger dans l'intestin d'une personne (si la bactérie est un type ne causant pas de maladie d'origine alimentaire). Mais si le E. coli passe du corps dans les selles d'une personne, et une partie des matières fécales contenant la bactérie pénètre ensuite dans l'urètre d'une personne, cela pourrait provoquer une infection urinaire, ont indiqué les chercheurs.

Néanmoins, l’étude ne peut prouver une relation de "cause à effet" entre le E. coli dans les produits de volaille et les infections urinaires chez les personnes. Tout d'abord, les chercheurs n'ont pas interrogé les participants sur leurs habitudes alimentaires. Les scientifiques ne peuvent donc pas retracer le cheminement des bactéries entre les aliments et les patients, a déclaré Friedman. En outre, les chercheurs n’ont analysé qu’une partie de la E. coli génome. Le séquençage du génome complet fournirait davantage d’informations sur la proximité des E. coli chez les volailles et les patients est liée, les chercheurs ont dit.

L'étude n'a pas encore été publiée dans une revue scientifique à comité de lecture.

Article original sur Science en direct.


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