Fait Pur Et Froid: Antigel De Poisson Produit Dans Le Pancréas

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Les scientifiques pensaient être produits par le foie, mais ils ont détecté la principale protéine antigel du pancréas du poisson.

Les eaux antarctiques flottent juste au-dessus du point de congélation, mais cela n'empêche pas les poissons de prospérer dans les profondeurs froides.

Les poissons résilients - connus sous le nom de notothénioïdes antarctiques - ne gèlent pas, grâce à une "protéine antigel" spéciale qui empêche leurs fluides corporels de se transformer en cristaux.

Dans une nouvelle étude, publiée dans l'édition en ligne du 19 juin du Actes de l'Académie nationale des sciences, les scientifiques ont révélé la source de la clé de la survie des poissons.

Bien que la glycoprotéine antigel, appelée AFGP, ait été documentée pour la première fois il y a 35 ans, les scientifiques ne savaient pas comment ni où le poisson produisait les molécules spéciales. Pendant de nombreuses années, les chercheurs ont pensé que leur production se produisait dans le foie, en partie parce que cet organe est une usine bien connue pour les protéines du sang.

Mais les études ultérieures ont eu du mal à suivre AFGP vers le foie. La nouvelle étude analysait les tissus des notothénioïdes et a révélé que le pancréas et l’estomac étaient les principales sources d’antigel chez les poissons.

"Il s'avère que le foie ne joue aucun rôle dans la prévention du gel chez ces poissons", a déclaré Christina Cheng, co-auteur de l'étude, de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champagne.

Dans l'océan Austral, les températures de l'eau de mer dépassent rarement environ 28,5 degrés Fahrenheit, le point de congélation de l'eau, mais les liquides des poissons gèlent à environ 30,2 degrés Fahrenheit. L'eau est souvent remplie de minuscules cristaux de glace que les poissons ingèrent pendant qu'ils mangent et qui pourraient geler la bête de l'intérieur.

En sécrétant de la SGFP dans les intestins, où la protéine est ensuite absorbée dans le sang, le poisson empêche les liquides internes de se geler. Les chercheurs écrivent que l'évolution de cette capacité était probablement due à la nécessité d'empêcher le liquide intestinal de geler, mais a depuis permis aux notothénoïdes de survivre là où de nombreux animaux n'osent pas nager.

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