Comment Fonctionne Le Spam

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Le produit alimentaire spam est l’une des marques les plus connues de l’histoire. En savoir plus sur le produit alimentaire anti-spam et découvrir comment ce produit est fabriqué.

Le spam est simplement préparé à l'épaule et au jambon de porc cuit et conservé dans une boîte. Pourtant, ce produit américain par excellence inspire à la fois obsession et répulsion (sans parler du chant des Vikings) depuis la Grande Dépression. Comment Spam est-il devenu l’une des marques les plus reconnaissables de l’histoire? Qu'est-ce qui le rend si convaincant? Dans cet article, nous allons tout apprendre à ce sujet.

Le spam est présenté dans une boîte métallique rectangulaire, ce qui lui permet de rester frais, même non réfrigéré, pendant très longtemps. C'est une brique de viande rosâtre, molle et facile à trancher, entourée de gélatine claire. Parce que le spam est précuit, il peut être consommé froid directement en conserve, bien que la plupart des gens le trouvent plus appétissant s'il a été cuit ou chauffé. Il vient généralement dans une boîte de 12 onces, même si une canette de 7 onces est disponible.

Le spam peut être la cible de nombreuses blagues, mais la provenance de la viande n’est pas un mystère. C'est tout épaule de porc et jambon. Le jambon provient des membres postérieurs et de l'arrière du porc. Une quantité relativement importante de sel est ajoutée pour parfumer et conserver la viande, ainsi que du sucre pour aromatiser. Les seuls autres ingrédients sont de l'eau et une petite quantité de nitrite de sodium, un produit chimique utilisé pour préserver la couleur et empêcher la croissance de bactéries, en particulier de Clostridium botulinum, responsable du botulisme.

Sur la page suivante, nous verrons comment le spam est créé.

Production de spam

Photo gracieuseté de Ed Grabianowski Étape 2: Coupez les choses en morceaux.

Photo gracieuseté de Ed Grabianowski Étape 2: Tranchez-le.

Le spam est produit dans deux usines en Amérique du Nord: l’une à Austin, dans le Minnesota, et l’autre à Fremont, dans le Neb. Le processus hautement automatisé de Spam n’a besoin que de 13 employés pour assurer son bon fonctionnement . Les morceaux de porc arrivent à l'usine, où des machines retirent le porc de l'os et le jambon est coupé à la main. La viande est broyée en lots de 8 000 livres, puis refroidie et mélangée avec les autres ingrédients dans des mélangeurs hermétiques . Le spam est acheminé vers un tapis roulant et pompé dans des boîtes scellées.

Les cannettes remplies de spam sont ensuite transférées dans une immense cuisinière. Il a six étages et contient 66 000 canettes de spam à la fois . Les canettes (et le spam à l'intérieur des canettes) sont chauffées au point que toutes les bactéries sont tuées. Ensuite, ils sont lavés et laissés refroidir. À la sortie de la cuisinière, une étiquette en plastique est appliquée sur chaque boîte. Les canettes sont emballées, emballées dans une caisse et acheminées par camion vers des magasins du pays. En dehors de l'Amérique du Nord, Hormel octroie une licence d'utilisation du nom et de la recette du spam à des entreprises qui le fabriquent et le vend sur différents marchés internationaux.

Le spam est-il bon pour vous?

La réponse courte: non. Le spam n'est pas une chose saine à manger. Une canette de 12 onces contient six portions. Une portion individuelle contient 16 grammes de gras, dont six grammes de gras saturés. Une portion contient également 33% de votre apport quotidien recommandé en sodium et une dose assez lourde de cholestérol. Tandis que les versions allégées en sodium et allégées contiennent évidemment moins de mauvaises choses, un régime riche en spams ne serait pas une bonne idée.

En fait, certaines recherches suggèrent que le spam (et autres viandes transformées) pourrait augmenter le risque de cancer. Une étude de l'Université d'Hawaï a révélé que les personnes qui consommaient de grandes quantités de viande transformée étaient 67% plus susceptibles de développer un cancer du pancréas. La consommation de volaille et de produits laitiers n’était pas liée à l’augmentation du cancer, de sorte que les niveaux de graisse et de cholestérol ne pouvaient en être le seul responsable. Les chercheurs ont suggéré que les produits chimiques utilisés dans le traitement de la viande puissent réagir et former des sous-produits cancérogènes dans le corps . Le nitrite de sodium, utilisé dans les spams, est l’un des produits chimiques les plus utilisés dans le traitement de la viande. Les scientifiques n'ont pas encore trouvé de lien entre le nitrite de sodium et le cancer, de sorte que la FDA considère toujours qu'il est sans danger.

Musée du spam

Si vous êtes un fan de spam, faites un pèlerinage à Austin, dans le Minnesota, la ville natale de Spam. Vous pouvez explorer l'histoire du spam dans le musée du spam gratuit, d'une superficie de 16 500 pieds carrés, et assister au festival Spama-rama, qui se tient tous les mois d'avril.

Histoire du spam

Photo gracieuseté de Ed Grabianowski Étape 3: Frappez!

Photo gracieuseté de Ed Grabianowski Étape 3: battez-vous!

Le spam est fabriqué par Hormel Foods Corporation. La société a été fondée par George A. Hormel à la fin des années 1890 à Austin, au Minnesota. Durant la Grande Dépression, le fils de George, Jay, fut fortement impliqué dans la société. Hormel exerçait un commerce prospère dans le secteur de la viande fraîche, mais toutes les viandes fraîches semblaient fondamentalement similaires, ce qui rendait difficile pour Hormel de faire ressortir ses produits. L'industrie de la viande fraîche était également liée aux changements saisonniers de l'offre de viande. Pour résoudre ces problèmes, Jay Hormel a mis toute son énergie à développer des conserves de viande .

La viande en conserve a présenté ses propres problèmes. La chaleur provoquait souvent la dégradation des parois cellulaires et la libération de toute l'eau contenue dans la viande. Le résultat était de la viande sèche et de l'eau dans une canette. Il a fallu beaucoup d’expérimentation pour mettre au point le processus de mise en conserve qui laisserait la viande préservée, tout en étant humide. Vous devez utiliser une quantité précise de chaleur et de sel, et il est également important que la viande soit mélangée et mise en conserve sous vide .

Le jambon en conserve était un produit Hormel assez réussi, mais Jay Hormel souhaitait tirer parti d’une coupe sous-utilisée d’épaules de viande et de porc. Au début, Spam était entièrement constitué de chair à épaule. Hormel a introduit le mélange jambon / épaule plus tard. L'acteur Kenneth Daigneau a inventé le nom du spam dans un concours de nommage organisé lors d'une soirée du Nouvel An . Hormel prétend que le mot est un mélange des mots "jambon épicé", bien que les amateurs et les ennemis du spam aient suggéré de nombreuses autres significations et acronymes au cours des décennies. Le 11 mai 1937, Spam est officiellement né lorsque Hormel a enregistré une marque pour son nom.

En mettant en évidence le nom de la marque sur l’emballage et en investissant abondamment dans la publicité, Hormel a réussi à faire du Spam un produit ménager aux États-Unis. Cependant, c'est la Seconde Guerre mondiale qui a cimenté la réputation de Spam dans son pays d'origine et a présenté le produit aux consommateurs du monde entier. Avant que les États-Unis n'entrent en guerre, du spam et d'autres aliments étaient expédiés vers les pays alliés dans le cadre du programme de prêt-bail. Lorsque les soldats américains sont allés en Europe et dans le Pacifique, ils transportaient du spam dans leurs rations alimentaires . Ou l'ont-ils fait?

La plupart du spam consommé par les soldats était en fait de la viande du gouvernement qui avait été mise en conserve par Hormel et d'autres entreprises sous contrat avec l'armée. Seuls quelques soldats ont reçu un véritable spam . Néanmoins, pour les soldats, c’est le spam qu’ils ont appris à connaître et à haïr. Ils avaient l’impression d’avoir des pourriels pour chaque repas et n’avaient plus le moyen de le préparer. L’aversion universelle - ils ont écrit des chansons sur le fait qu’ils détestaient ces choses-là - avait probablement moins à voir avec le goût réel de Spam qu'avec la fréquence à laquelle ils étaient forcés de les manger.

Indépendamment de leur opinion sur le spam pendant la guerre, les soldats qui sont retournés aux États-Unis à la fin de la guerre ont pris goût au spam. Grâce à un blitz publicitaire, les ventes de spam ont augmenté après la guerre .

Depuis lors, le spam a grandi et évolué. Hormel a introduit de nouvelles variétés, notamment la dinde à teneur réduite en sodium, allégée, fumée de caryer, épicée et épicée et rôtie au four. La photo sur l'étiquette a changé, passant d'un pain cuit de Spam parsemé de clous de girofle à un Spamburger. Des modifications ont également été apportées à la police Spam . Jusqu'en 1997, l'étiquette Spam était lithographiée directement sur les canettes avant la cuisson. Cette année-là, la nouvelle étiquette "wrap" a été introduite. En 2002, Hormel a vendu son 6 milliardième canette de spam. C'est assez de cannettes de spam pour remplir complètement le stade Giants du New Jersey, plus assez pour le remplir à nouveau au tiers du chemin .

Chant des vikings

L'un des moments les plus importants de l'histoire du spam est survenu en 1970. L'émission de sketches britannique "Le cirque volant de Monty Python" a produit un sketch dans lequel un couple rend visite à un dîner où chaque élément du menu contient du Spam en quantités variables - Spam, œuf, Spam, Spam, bacon et Spam. Cela ne va pas bien avec la femme, qui n'aime pas le spam. La scène devient encore plus surréaliste alors qu'un groupe de Vikings, également assis au diner, commence à chanter une chanson faisant l'éloge de leur viande en conserve préférée: "Spam, Spam, Spam, Spam merveilleux."

Culture de spam

Étape 4: Faites cuire.

Étape 4: Faites cuire.

Le spam a infiltré la culture pop comme Jay Hormel ne l’aurait jamais imaginé. Le type de spam le plus répandu (au grand dam de la société Hormel) est peut-être celui qui apparaît dans votre boîte de réception. Le spam par courrier électronique tire son nom plus ou moins directement du sketch de Monty Python. Toute personne possédant une adresse e-mail peut sûrement avoir une relation avec la femme dans le sketch et avec sa difficulté à faire face à un monde dans lequel le spam semble inéluctable. Le nom pourrait également provenir de l'omniprésence du spam pendant la Seconde Guerre mondiale. Non seulement c'était dans la plupart des rations alimentaires, mais à cause de la caravane prêtée à bail, les soldats qui allaient dans des restaurants européens pour un bon repas trouvaient souvent du spam sur le menu. Indépendamment de l'origine spécifique, l'idée est la même - les deux types de spam semblent être partout.

En effet, parfois, le spam (le type de viande) semble être partout. Il serait extrêmement difficile de trouver une épicerie aux États-Unis qui n'en possède pas. Les 50 États américains ont chacun leur part de viande de porc transformée et de jambon, mais Hawaii est en tête de tous les États américains en matière de consommation de spam. Avec trois livres de spam par an et par hawaïen, il se démarque assez largement . En plus des festivals de spam, il existe des concours de sculpture de spam, des concours de cuisine de spam, des livres de cuisine Spam et le SpamMobile, un grand fourgon bleu ayant la forme vague d'une boîte de spam qui parcourt le pays en distribuant gratuitement des échantillons de spam. Depuis le début des années 90, Hormel a également vendu un assortiment de produits Spam non alimentaires - sous-vêtements, t-shirts, tasses et décorations de Noël - à ceux qui aiment tout simplement la réputation de ce produit. Les comédiens ont régulièrement recours à des blagues sur le spam, et le spam est apparu dans des films et des émissions de télévision. En fait, en 1995, Hormel a poursuivi les auteurs d'un film pour enfants contre l'utilisation d'un personnage pervers nommé Spa'am. Hormel a perdu .

Spam Dégustation

Étape 5: profitez-en!

Étape 5: profitez-en!

Avant d'écrire cet article, je n'avais jamais mangé de Spam auparavant. En fait, j'avais toujours été assez étonné que quelqu'un le mange, puisque tout ce que j'en avais entendu, c'était des blagues désobligeantes. J'étais inconsciemment certain que ce devait être l'un des aliments les plus vils et les plus dégoûtants jamais créés, quelque chose qui méritait à peine d'être considéré comme un "aliment".

Mais je me suis rendu compte que je ne pourrais pas très bien écrire sur le spam sans en avoir mangé. C’est avec une certaine trépidation que j’ai enlevé le couvercle de la canette de Classic Spam et lui ai donné l’air de respirer. Ensuite, j'ai utilisé une fourchette pour extraire un morceau (la texture est étonnamment douce) et j'ai mangé du froid. Comme je m'y attendais, le spam a plus ou moins le goût du jambon, mais il est assez fade et très salé. Après quelques bouchées, j'ai découvert que j'étais en train de profiter de ma première expérience de spam. Comme autre expérience, j'ai coupé une tranche et préparé un sandwich au fromage et au Spam, chauffé brièvement sur le poêle. Je suppose que vous ne savez jamais ce qui se passera lorsque vous essayez quelque chose de nouveau - j'ai trouvé le sandwich délicieux.

Le Spam restant se trouve dans sa boîte (enveloppée dans du papier aluminium) dans mon réfrigérateur. Je l'aurai probablement pour le déjeuner demain.

Pour la petite histoire, mon chien a aimé le spam encore plus que moi.

Pour en savoir plus sur le spam, consultez les liens à la page suivante.


Supplément Vidéo: J'AI ESSAYÉ UN GÉNÉRATEUR DE CODES V BUCKS - Spams (le Vendredi des Vrais!).




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