Les Restaurants Sont La Source La Plus Commune D’Éclosions De Norovirus D’Origine Alimentaire

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Bien que les épidémies de norovirus sur les navires de croisière fassent souvent les nouvelles, la plupart des épidémies de maladies d'origine alimentaire causées par le virus ont commencé dans les restaurants, selon un nouveau rapport des centers for disease control and prevention.

Bien que les épidémies de norovirus sur les navires de croisière fassent souvent les nouvelles, la plupart des épidémies de maladies d'origine alimentaire causées par le virus ont commencé dans les restaurants, selon un nouveau rapport des Centers for Disease Control and Prevention.

Entre 2009 et 2012, plus de 1 000 éclosions de norovirus ont été liées à la contamination des aliments aux États-Unis. Selon le rapport, ces événements ont rendu malade plus de 21 000 personnes. Parmi ces éclosions, 64% se sont produites dans des restaurants, 17% dans des établissements de restauration ou de banquet, 4% dans des résidents privés et 1% dans des écoles ou des garderies.

Parmi les foyers pour lesquels une source de contamination aurait été signalée, 70% ont été imputés à un travailleur des services alimentaires malade, indique le rapport. Souvent, la contamination est due au fait que le travailleur malade a touché les aliments à mains nues juste avant que les aliments ne soient servis. [Top 7 des germes dans les aliments qui vous rendent malade]

"Le norovirus est extrêmement contagieux et peut provoquer des épidémies partout où les gens se rassemblent [et] partout où des aliments sont servis", a déclaré le docteur Tom Frieden, directeur du CDC, lors d'une conférence de presse tenue aujourd'hui (3 juin). "Beaucoup plus peut être fait" pour renforcer la sécurité alimentaire et garantir que les travailleurs des services alimentaires respectent les lois et les réglementations en matière de sécurité alimentaire, a déclaré Frieden. "Tout le monde devrait pouvoir sortir manger sans se soucier de la sécurité de leur nourriture."

Selon le rapport, des épidémies de virus non liées à des aliments contaminés se produisent le plus souvent dans les maisons de retraite et autres établissements de soins de longue durée. Seulement 1% des épidémies de norovirus se produisent sur des navires de croisière.

Le norovirus est un virus de l'estomac qui provoque la diarrhée et les vomissements. Il se transmet le plus souvent d'une personne à l'autre ou par la consommation d'aliments contaminés. Il s'agit de la principale cause de maladie d'origine alimentaire aux États-Unis. On estime que 20 millions d'Américains sont infectés par le virus chaque année, dont 5,5 millions de personnes contaminées par des aliments contaminés, a déclaré le CDC.

Dans environ 7% des éclosions de l'étude, les chercheurs ont identifié un seul aliment responsable des maladies, les plus courantes étant les légumes à feuilles, les fruits et les mollusques tels que les huîtres, a indiqué le rapport.

Cependant, "pratiquement tous les aliments peuvent être contaminés par le norovirus s'ils sont manipulés après la cuisson", a déclaré Aron Hall, de la division des maladies virales du CDC. Pour prévenir les épidémies de norovirus causées par des aliments contaminés, le CDC recommande aux travailleurs des services alimentaires de se laver les mains et utilisez des gants ou des ustensiles jetables pour éviter de toucher les aliments avec les mains nues. Les travailleurs des services alimentaires devraient également rester à la maison pendant au moins 48 heures en cas de vomissements ou de diarrhée.

Les enquêtes montrent qu'environ un travailleur des services alimentaires sur cinq a déclaré être allé travailler au moins une fois au cours de la dernière année alors qu'il était malade de vomissements ou de diarrhée, souvent parce qu'ils craignaient de perdre leur emploi ou craignaient que l'entreprise ne soit à court de personnel, le CDC m'a dit. Les établissements de restauration devraient envisager des congés de maladie payés ou d’autres mesures pour encourager les travailleurs à rester chez eux en cas de maladie, a déclaré le CDC.

Le rapport est publié cette semaine dans le rapport hebdomadaire sur la morbidité et la mortalité de la CDC.

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