Kale: Bienfaits Pour La Santé Et Valeur Nutritive

{h1}

Le chou vert frisé est un vert très nutritif qui contient des niveaux élevés de vitamines, de minéraux et de phytonutriments stimulant le cerveau.

Kale est un vert feuillu qui apparaît sur de nombreuses listes de superaliments à la mode, et probablement avec une bonne raison. Le chou frisé est hautement nutritif et contient une grande quantité de vitamines, de minéraux et de phytonutriments qui stimulent le cerveau.

Le chou frisé fait partie de la famille des crucifères, qui comprend également le brocoli, le chou de Bruxelles, la roquette et le chou vert. Kale est facile à cultiver et généralement peu coûteux. C’est l’une des cultures les plus simples à cultiver pour les agriculteurs de la région, qui prospèrent sur de petites parcelles de terre et des jardins personnels, d’après le site Web de la Journée nationale de kale.

Profil nutritionnel

Tina Paymaster, coach certifiée dans le domaine de la santé et du style de vie et "ambassadrice" de la Journée nationale du kale, a cité la santé cardiaque, la détoxication, la santé des os, la santé de la peau et la prévention du cancer et du diabète parmi les nombreux avantages du kale.

"Le chou frisé est riche en vitamines K, A et C", a déclaré Paymaster à WordsSideKick.com. "La vitamine K est importante pour la santé cardiaque, la coagulation par transfert, la santé des os, la prévention du cancer et la prévention du diabète. La vitamine A contribue à la santé de la peau et de la vision. La vitamine C est importante pour la santé immunitaire et la santé des articulations, aide à maintenir le corps hydraté et augmente votre métabolisme "

Selon le site Web World's Healthiest Foods de la George Mateljan Foundation, le chou frisé contient plus de 1 000% de l'apport quotidien recommandé en vitamine K, 98% en vitamine A et 71% en vitamine C (c'est plus qu'une orange).

Paymaster poursuit: "Le kale est aussi une excellente source de calcium, de magnésium, de fer et d'antioxydants." Un article paru dans Today's Dietitian souligne que le calcium et le fer du chou frisé sont très digestibles car, contrairement à de nombreux autres légumes à feuilles, y compris les épinards, il contient très peu d'oxalate.

L'oxalate est une substance naturelle trouvée dans les aliments, selon la clinique Mayo. Des taux élevés d'oxalate peuvent augmenter la concentration de calcium ou d'oxalate dans l'urine, entraînant la formation de calculs rénaux.

Voici les indications nutritionnelles pour le chou frisé, selon la US Food and Drug Administration, qui réglemente l'étiquetage des aliments par le biais de la loi sur l'étiquetage nutritionnel et l'éducation:

Apports nutritionnels

Kale, cru, haché
Portion:
1 tasse (67 g)

Les calories 33
Calories de graisse 4

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage (% VQ) sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Quantité par portion% DV *Quantité par portion% DV *
Graisse totale 0g0%Glucides totaux 7g2%
Cholestérol 0 mg0%Fibre Alimentaire 1g5%
Sodium 29 mg1%Les sucres
Vitamine K 0,5 mg684%Protéine 2g
Vitamine A206%Calcium9%
Vitamine C134%Le fer6%

Bienfaits du chou frisé

Santé cardiaque

"Kale a un bon équilibre d'acides gras oméga-3 et oméga-6, nécessaires à la santé cardiaque", a déclaré Paymaster. Des études ont associé les acides gras oméga-6 à une diminution du risque de maladie cardiaque. Une étude globale publiée dans la revue Circulation de l'American Heart Association a révélé que "la consommation d'au moins 5 à 10% d'énergie provenant d'AGPI oméga-6 réduit le risque de coronaropathie par rapport aux apports plus faibles".

Le chou frisé est également une bonne source de potassium, avec environ 8% de l'apport quotidien recommandé par tasse, mais nettement moins de calories que la plupart des aliments riches en potassium, tels que les bananes. Le potassium est un élément essentiel de la santé cardiaque, selon l'American Heart Association. De nombreuses études l'ont associé à une pression artérielle basse, car elle favorise la vasodilatation, selon le diététicien d'aujourd'hui. Une étude de 12 000 adultes, publiée dans Archives of Internal Medicine, a montré que ceux qui consommaient 4 069 mg de potassium par jour réduisaient leur risque de maladie cardiovasculaire et de cardiopathie ischémique de 37% et 49%, respectivement, par rapport à ceux qui en prenaient 1 793 mg par jour.

Paymaster a également souligné que la vitamine K est associée à la santé cardiaque et à la coagulation du sang. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, la vitamine K est un facteur essentiel de la coagulation du sang et son absence peut provoquer des hémorragies. Il a également été suggéré que la vitamine K pourrait réduire le risque de maladie cardiaque car sans elle, les mécanismes qui arrêtent la formation de la calcification des vaisseaux sanguins pourraient devenir inactifs. Cependant, les études ne sont pas encore concluantes et une revue de celles-ci, publiée dans la revue Advances in Nutrition, suggère que les recherches futures se concentrent spécifiquement sur les patients déficients en vitamine K.

Diabète

Avec une tasse de chou frisé cuit contenant 10% des besoins quotidiens en fibres, ce vert feuillu peut être utile pour les personnes atteintes de diabète. Une méta-analyse d'études sur la relation entre les niveaux de fibres et de glucose dans le sang publiées dans le Journal de l'American Board of Family Medicine a révélé qu'une augmentation de l'apport en fibres peut réduire les taux de glucose dans le sang lors du test de glycémie à jeun standard (test de la après une nuit de jeûne). L'article montrait que les taux d'HbA1c diminuaient également avec l'augmentation des fibres. HbA1c se réfère à l'hémoglobine glyquée, lorsque les protéines du sang se mêlent au sucre dans le sang, et est associé à un risque accru de complications du diabète.

Selon Paymaster, la teneur en soufre du kale peut également aider au diabète. "Le chou frisé est riche en soufre, ce qui est important pour la désintoxication et nécessaire à la production de glutathion, l'un des antioxydants les plus importants de votre corps", a-t-elle déclaré. "Le soufre est également extrêmement important pour le métabolisme du glucose, car il contribue à réduire le gain de poids et le risque de diabète." Une étude publiée dans le Journal of Chromatology B a révélé que le chou frisé contenait plus de glucoraphanine, le précurseur du soufre, que le brocoli.

Gestion du poids et digestion

Avec seulement 33 calories par tasse, le chou frisé est un aliment diététique populaire. "Cela peut aider à la perte de poids et à la gestion du poids, car les fibres aident à vous garder plus longtemps", a déclaré Paymaster. Elle a ajouté que la teneur en magnésium de chou frisé pourrait également être utile à cet égard. "Le magnésium est l'un des minéraux qui font défaut à la plupart des gens, mais il est extrêmement important pour aider le corps à gérer le stress et à maintenir une digestion optimale."

Cancer

Paymaster a souligné les avantages potentiels du chou pour la prévention du cancer. Celles-ci ont été un sujet d'étude populaire dans la communauté scientifique de la nutrition, selon un article publié dans le journal of Cancer Prevention Research. Le chou frisé contient des niveaux particulièrement élevés de propriétés anticancéreuses, appelées phytonutriments au glucosinolate. Sa teneur en soufre peut également être utile à cet égard. Selon un article paru dans le journal Cancer Letters, il pourrait aider à protéger contre le développement de la tumeur et à agir comme un enzyme bloquant associé au cancer.

Selon le National Cancer Institute, il a été démontré que des composés présents dans les légumes crucifères inhibent le développement du cancer chez le rat et la souris.

Selon les études les plus saines du monde, des recherches suggèrent que le chou frisé est probablement le plus utile pour la protection contre les cancers de la vessie, du sein, du colon, des ovaires et de la prostate. Une étude animale publiée dans la revue Carcinogenics a montré que l'isothiocyanate d'allyle, un glucosinolate en grande quantité, inhibait la prolifération de cellules cancéreuses de la vessie et était considéré comme un "agent à cibles multiples contre le cancer de la vessie". Une autre étude publiée dans le journal Molecular Cancer a révélé que le glucosinolate de sulforophane avait arrêté la croissance des cellules cancéreuses épithéliales de l'ovaire.

Paymaster a ajouté que les antioxydants du chou frisé pouvaient également être utiles dans la prévention du cancer: "Les antioxydants sont extrêmement importants pour aider à éliminer les radicaux libres du corps qui peuvent entraîner un vieillissement accéléré ainsi que des maladies graves telles que le cancer." Le chou frisé est une excellente source d'antioxydants comme la lutéine, le bêta-carotène, le kaempférol et la quercitine, tous associés à des effets bénéfiques potentiels sur le cancer.

La santé du cerveau

Selon les aliments les plus sains au monde, le chou frisé contient au moins 45 flavonoïdes différents, ce qui peut réduire le risque d'accident vasculaire cérébral.

Le chou frisé contient 7% des besoins quotidiens en fer. "Le fer contribue à la formation de l'hémoglobine, principal vecteur d'oxygène des cellules du corps et important pour la santé des muscles et du cerveau", a expliqué M. Paymaster. Elle a ajouté que les acides gras oméga-3 de chou frisé sont également bénéfiques pour la santé du cerveau. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, les acides gras oméga-3 sont importants pour la mémoire cérébrale, les performances et la fonction comportementale.

Le sulforophane, comme les autres antioxydants du chou frisé, possède des propriétés anti-inflammatoires qui, selon un article de Neuroscience Letters, pourraient améliorer les fonctions cognitives, en particulier après une lésion cérébrale.

Cholestérol

Paymaster a noté un autre avantage de la teneur élevée en fibres de kale. "Les fibres sont essentielles pour nettoyer et détoxifier le corps, ainsi que pour aider à réduire le cholestérol", a-t-elle déclaré. Les fibres peuvent aider à réduire le taux de cholestérol, car elles captent les excès de composés du cholestérol dans l'intestin et les repoussent dans le processus d'élimination.

Bien que le chou puisse aider à réduire le taux de cholestérol, qu'il soit cru ou cuit, de nouvelles recherches montrent que le faire cuire à la vapeur peut vous apporter le plus grand bénéfice. Une étude publiée dans Nutrition Research a révélé que la fibre du chou frisé cuit à la vapeur se lie mieux à la bile dans le tube digestif, ce qui entraîne l'élimination d'une plus grande quantité de cholestérol.

La santé des os

La National Osteoporosis Foundation a classé le chou comme l'un de ses "aliments bons pour les os" en raison de sa teneur en calcium. "Le calcium aide à prévenir la perte osseuse, ainsi qu'à maintenir un métabolisme sain et un environnement alcalin dans votre corps", a expliqué Paymaster. En fait, une tasse de kale cuit contient à peu près la même quantité de calcium qu'une tasse de lait de vache, selon un article publié dans le journal américain The American Journal of Clinical Nutrition.

Soins de la peau et des cheveux

"Pour ceux qui recherchent un moyen naturel d'obtenir une peau plus claire, le soufre aide à éliminer les toxines de la peau, la production de collagène et la réduction des cicatrices", a déclaré Paymaster. La teneur en vitamine C et en vitamine A de Kale est également bonne pour la peau. Selon l'Institut Linus Pauling de l'Oregon State University, la vitamine C est nécessaire à la production de collagène, ce qui permet à la peau de conserver une apparence plus jeune et facilite la cicatrisation des plaies. La vitamine A est un composé des rétinoïdes, très utilisés dans les traitements anti-âge de la peau.

Selon un article paru dans le journal de l'American Academy of Dermatology, les carences en fer peuvent causer la perte de cheveux. Bien que les suppléments de fer ne doivent pas être pris sauf en cas d'anémie, des sources naturelles de fer, comme le chou frisé, peuvent aider à maintenir les cheveux.

Risques de manger du chou frisé

Aussi bon que le chou frisé est pour vous, vous ne devriez pas le manger en excès. Manger de grandes quantités de légumes-feuilles peut provoquer des ballonnements, des gaz et la constipation, selon le Washington Post. En outre, les personnes prenant des anticoagulants doivent faire attention au fait que la teneur élevée en vitamine K du kale favorise la coagulation.

Comme le chou frisé contient également des oxalates, parfois associés aux calculs rénaux et aux calculs biliaires, World's Healthiest Foods recommande de bien mastiquer et de relaxer entre les repas pour minimiser les problèmes liés aux oxalates.

En janvier 2014, le New York Times a publié un article d'opinion sur les liens possibles entre le chou frisé, d'autres légumes crucifères et des problèmes de thyroïde. Depuis lors, le chou frisé est soupçonné d’être goitrogène (une substance qui pourrait provoquer un gonflement ou un dysfonctionnement de la glande thyroïde). Des études récentes, cependant, ont montré que le chou frisé et ses cousins ​​crucifères n'interfèrent pas avec le fonctionnement de la thyroïde chez les personnes en bonne santé, selon World's Healthiest Foods. Même ceux atteints d'hypothyroïdie peuvent manger autant de chou frisé qu'ils veulent s'ils sont cuits, selon un article paru dans The Permanente Journal.

Un risque réel avec le chou frisé est la consommation de pesticides. En 2014 et 2015, le groupe de travail sur l'environnement a inscrit le chou frisé dans sa liste des aliments les plus contaminés, Dirty Dozen Plus. Cela signifie que vous devriez acheter du chou bio si possible et assurez-vous de bien laver ce que vous achetez.

Profitant du chou frisé

Paymaster a fourni quelques suggestions pour préparer le chou frisé:

"Il existe de nombreuses façons d’incorporer le chou frisé dans votre alimentation. Vous pouvez le mélanger à des smoothies, des soupes ou des sauces, le faire sauter avec un autre sauté avec des légumes, le masser avec un peu d’huile d’olive et du sel marin pour salade verte, faites-la cuire dans des frittatas, des lasagnes ou des hamburgers et, bien sûr, préparez des chips au chou frisé! " elle a dit. "Vous pouvez utiliser le chou frisé de la même manière que n'importe quel autre vert. Pour simplifier les choses, regardez ce que vous cuisinez déjà et voyez comment intégrer le chou frisé dans ces recettes. Faites preuve de créativité et amusez-vous avec!"

Ressources additionnelles

  • En savoir plus sur la Journée nationale du chou kale, un effort communautaire visant à célébrer les avantages pour la santé du kale, à souligner la polyvalence culinaire du kale et à promouvoir son alimentation, sa croissance et son partage..
  • Lisez ce que l'Institut national du cancer a à dire sur les crucifères et la prévention du cancer.
  • Lisez l’étude publiée dans Nutrition Research qui a révélé que la cuisson à la vapeur de légumes verts peut réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer.


Supplément Vidéo: Le choux Kale, un légume santé à découvrir.




Recherche


Comment Un Match De Boxe Devient Fatal
Comment Un Match De Boxe Devient Fatal

Les Règles De La Testostérone Pour Les Athlètes Féminines Sont Injustes, Arguent Les Chercheurs
Les Règles De La Testostérone Pour Les Athlètes Féminines Sont Injustes, Arguent Les Chercheurs

Nouvelles De La Science


L'Autopsie Moins Invasive Devrait Être Une Pratique Standard, Selon Une Étude
L'Autopsie Moins Invasive Devrait Être Une Pratique Standard, Selon Une Étude

Rappel De Gaufres Eggo: Comment Trouver La Listeria
Rappel De Gaufres Eggo: Comment Trouver La Listeria

10 Choses Que Vous Ignoriez Sur Les Araignées
10 Choses Que Vous Ignoriez Sur Les Araignées

Terre Supporte Un Tiers Moins De Vie Que Prévu
Terre Supporte Un Tiers Moins De Vie Que Prévu

Le Séisme De 2011 En Virginie Est Ressenti Par Un Tiers Des États-Unis
Le Séisme De 2011 En Virginie Est Ressenti Par Un Tiers Des États-Unis


FR.WordsSideKick.com
Tous Droits Réservés!
La Reproduction De Tout Permis Seulement Prostanovkoy Lien Actif Vers Le Site FR.WordsSideKick.com

© 2005–2020 FR.WordsSideKick.com