Pommes: Avantages Pour La Santé, Risques Et Faits De Nutrition

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Les pommes sont faibles en calories et riches en fibres, n'ont qu'une trace de sodium et pas de graisse. Une pomme par jour peut vraiment éloigner le médecin.

Les pommes sont l'un des aliments les plus sains qu'une personne puisse manger. Ils sont riches en fibres et en vitamine C, ils ont également une faible teneur en calories, ne contiennent que des traces de sodium et ne contiennent ni graisse, ni cholestérol.

"Les pommes sont riches en polyphénols, qui agissent en tant qu'antioxydants", a déclaré Laura Flores, une nutritionniste basée à San Diego. "Ces polyphénols se retrouvent à la fois dans la peau des pommes et dans la viande. Pour obtenir le maximum d'avantages, mangez la peau de la pomme."

Tous ces avantages signifient que les pommes peuvent atténuer les effets de l'asthme et de la maladie d'Alzheimer, tout en aidant à la gestion du poids, à la santé des os, à la fonction pulmonaire et à la protection gastro-intestinale.

Souvent appelée «aliment miracle» et «puissance nutritionnelle», une pomme par jour peut réellement éloigner le médecin. Voici les faits nutritionnels de la US Food and Drug Administration, qui réglemente l'étiquetage des aliments par le biais de la loi nationale sur l'étiquetage et l'éducation:

Apports nutritionnels

Portion:
1 grosse pomme (8 oz / 242 g)
Poids cru, portion comestible

Les calories 130
Calories de graisse 0

* Pourcentage de valeurs quotidiennes (% VQ)
sont basés sur un régime de 2 000 calories.

Quantité par portion% DV *Quantité par portion% DV *
Graisse totale 0g0%Glucides totaux 34g11%
Cholestérol 0 mg0%Fibre Alimentaire 5g20%
Sodium 0 mg0%Sucres 25g
Potassium 260 mg7%Protéine 1g
Vitamine A2%Calcium2%
Vitamine C8%Le fer2%

Avantages pour la santé

Les pommes sont chargées de vitamine C. Près de la moitié de la teneur en vitamine C d'une pomme se trouve juste sous la peau. Il est donc judicieux de manger des pommes avec leur peau. Flores a déclaré que c'est également à cet endroit que se trouve la fibre de pomme. Les pommes contiennent des fibres insolubles, qui forment un volume important dans le tractus intestinal. Le volume contient de l'eau qui nettoie et déplace les aliments rapidement dans le système digestif.

Selon Flores, "il a été démontré que la consommation régulière de pommes avait des avantages cardiovasculaires. [Cela est dû à] deux propriétés des pommes: la fibre qu'elles contiennent et les polyphénols que l'on trouve en grande quantité".

En plus des fibres insolubles facilitant la digestion, les pommes ont des fibres solubles, telles que la pectine. Ce nutriment aide à prévenir l'accumulation de cholestérol dans la muqueuse des vaisseaux sanguins, ce qui aide à prévenir l'athérosclérose et les maladies cardiaques. Dans une étude réalisée en 2011, les femmes qui mangeaient 75 grammes de pommes séchées chaque jour pendant six mois avaient une diminution de 23% du mauvais cholestérol LDL, a déclaré Bahram H. Arjmandi, chercheuse à l’étude, professeur et directrice du département de nutrition de la Florida State University. En outre, le taux de cholestérol HDL chez les femmes a augmenté d'environ 4%, selon l'étude.

En ce qui concerne les polyphénols et les antioxydants, Flores a expliqué qu'ils "agissent dans la paroi des cellules pour réduire l'oxydation, ce qui diminue le risque de maladies cardiovasculaires".

Une autre étude a suivi la consommation alimentaire de 9 208 personnes pendant 28 ans. Ceux qui mangeaient plus de pommes présentaient un risque moins élevé d'accident vasculaire cérébral. Les chercheurs ont attribué les résultats à la quercétine, un antioxydant contenu dans les pommes.

La consommation de pommes présente également des avantages respiratoires. "Les avantages antioxydants des pommes peuvent aider à réduire le risque d'asthme", a déclaré Flores à WordsSideKick.com. En outre, une étude menée auprès de 2 500 hommes d'âge moyen au Pays de Galles a révélé une amélioration de la fonction pulmonaire chez ceux qui mangeaient une pomme par jour, selon l'Université de Californie à Davis. Une étude menée au Brésil a montré que l’ajout de trois pommes par jour au régime alimentaire des femmes permettait de réduire leur apport calorique et de réduire leur poids.

Pommes et cancer

L'Institut américain pour la recherche sur le cancer recommande de manger beaucoup de fruits et de légumes, y compris des pommes. La teneur en antioxydants des pommes figure parmi les plus élevées pour les fruits, et les recherches montrent que les antioxydants aident à prévenir le cancer.

Le risque de cancer du poumon peut notamment être réduit grâce aux antioxydants des pommes, selon Flores. Une étude menée à Hawaii a révélé que les personnes consommant régulièrement des pommes, des oignons et du pamplemousse blanc réduisaient de moitié leur risque de cancer du poumon.

Risques sanitaires

"Manger des pommes en excès ne causera pas beaucoup d'effets secondaires", a déclaré Flores. "Mais comme pour tout ce qui est mangé en excès, les pommes peuvent contribuer à la prise de poids."

De plus, les pommes sont acides et le jus peut endommager l’émail des dents. Une étude publiée en 2011 dans le Journal of Dentistry a révélé que la consommation de pommes pouvait être jusqu'à quatre fois plus dommageable pour les dents que les boissons gazeuses.

Cependant, selon le chercheur principal, le professeur David Bartlett, responsable de la prosthodontie à l'Institut dentaire du King's College de Londres, "il ne s'agit pas seulement de ce que nous mangeons, mais de la façon dont nous le mangeons". Beaucoup de gens mangent les pommes lentement, ce qui augmente les risques que les acides endommagent l’émail des dents.

"La collation sur les aliments acides tout au long de la journée est la plus dommageable, alors que les manger au moment des repas est beaucoup plus sûr", a déclaré Bartlett dans un communiqué de presse du King's College. "Une pomme par jour, c'est bien, mais prendre toute la journée pour la manger peut endommager les dents."

Les dentistes recommandent de couper les pommes et de les mâcher avec les dents du fond. Ils recommandent également de rincer la bouche avec de l'eau pour aider à éliminer l'acide et les sucres.

Pommes et pesticides

"La plupart des pommes auront des pesticides sur elles, sauf si elles sont certifiées biologiques", a déclaré Flores. Les résultats analysés par le groupe de travail sur l'environnement ont montré que 98% des pommes classiques avaient des résidus de pesticides sur leur pelure. Le groupe a également indiqué dans son rapport que "les avantages pour la santé d'un régime alimentaire riche en fruits et légumes l'emportent sur les risques d'une exposition aux pesticides". [Infographie: Guide sur les pesticides dans les produits]

Bien laver les pommes aide à éliminer les pesticides, selon le service de vulgarisation de l’Université d’État du Colorado. "C'est assez facile... Le fait de laver les pommes et de bien frotter la peau fera l'affaire", a déclaré Flores. "Vous pouvez le faire avec vos mains ou un épurateur de fruits." Cependant, l'utilisation de rinçages chimiques et d'autres traitements pour le lavage des produits frais n'est pas recommandée car la Food and Drug Administration n'a pas encore évalué son innocuité ou son efficacité.

Certains chercheurs disent de ne pas s'inquiéter des pesticides. Dre Dianne Hyson, diététicienne en recherche à l'Université de Californie à Davis, écrit que des tests de laboratoire ont montré de très faibles niveaux de résidus de pesticides sur la peau de pomme.

Les graines de pomme sont-elles toxiques?

Les graines de pomme, également appelées pépins, contiennent une substance appelée amygdaline, qui peut libérer du cyanure, un poison puissant, au contact des enzymes digestives. Des graines entières passeront relativement intact dans votre système digestif, mais si vous les mâchez, vous pourriez être exposé aux toxines. Un ou deux ne seront pas nocifs, car le corps peut manipuler de petites doses de cyanure, mais si vous ou un enfant mâchez et avalez beaucoup de graines, vous devriez consulter immédiatement un médecin. Une très grande portion de pépins de pomme peut être fatale.

Combien de graines sont nuisibles? Selon John Fry, consultant en sciences de l'alimentation, environ 1 milligramme de cyanure par kilogramme de poids corporel va tuer un adulte. Les graines de pomme contiennent environ 700 mg de cyanure par kilogramme; donc environ 100 grammes de pépins de pomme suffiraient à tuer un adulte de 70 kg (154 livres). Cependant, une graine pèse 0,7 gramme, il faudrait donc croquer 143 graines pour obtenir cette quantité de cyanure. Les pommes ont généralement environ huit pépins. Il faut donc manger les graines de 18 pommes en une seule séance pour obtenir une dose mortelle.

Faits Apple

Selon le service d'extension de l'Université de l'Illinois:

Production Apple:

  • Les pommes sont de toutes les nuances de rouge, de vert et de jaune.
  • Il y a 7 500 variétés ou cultivars de pommes cultivées dans le monde.
  • Il existe 2 500 variétés de pommes cultivées aux États-Unis.
  • Les pommes sont cultivées dans les 50 états.
  • Les principaux producteurs de pommes au monde sont la Chine, les États-Unis, la Turquie, la Pologne et l'Italie.
  • En 2006-2007, la production commerciale mondiale de pommes était de 44 119 244 tonnes métriques.
  • En 2006-2007, la Chine était le premier producteur mondial de pommes avec 24 480 000 tonnes métriques, suivi des États-Unis avec 4 460 544 tonnes métriques.
  • La production totale de pommes aux États-Unis en 2005 était de 234,9 millions de cartons, pour une valeur de 1,9 milliard de dollars.
  • En 2006, 58% des pommes produites aux États-Unis étaient cultivées dans l'État de Washington, 11% à New York, 8% au Michigan, 5% en Pennsylvanie, 4% en Californie et 2% en Virginie.
  • En 2005, 35,7 millions de boisseaux de pommes du marché ont été exportés des États-Unis. Cela représentait 24% du total de la récolte fraîche du marché américain cette année-là.
  • La variété Red Delicious est la pomme la plus cultivée aux États-Unis, avec 62 millions de boisseaux récoltés en 2005.
  • La cire de qualité commerciale est appliquée sur de nombreuses pommes après leur récolte et leur nettoyage. Ces cires sont fabriquées à partir d'ingrédients naturels.

Consommation de pomme

  • En 2005, le consommateur américain moyen a consommé environ 16,9 livres de pommes du marché.
  • Soixante-trois pour cent de la récolte américaine de pommes de 2005 a été consommée sous forme de fruits frais.
  • Toujours en 2005, 36% des pommes étaient transformées en produits à base de pomme, 18,6% dans les jus et le cidre, 2% était séchées, 2,5% congelées, 12,2% en conserve et 0,7% vendues en tranches fraîches. Les pommes étaient également utilisées dans la fabrication d’aliments pour bébés, de beurre ou de gelée de pommes et de vinaigre.
  • Un "picotin" de pommes pèse 10,5 lb. (4,8 kilogrammes).
  • Un boisseau de pommes pèse environ 42 livres. (19 kg) et donnera 20 à 24 litres de compote de pommes.
  • Il faut environ 36 pommes pour créer un gallon de cidre.

Histoire Apple

  • Le pommier est originaire d'une région située entre la mer Caspienne et la mer Noire.
  • La pomme Lady ou Api est l’une des variétés les plus anciennes.
  • Les archéologues ont trouvé des preuves que les êtres humains avaient mangé des pommes depuis au moins 6500 av.
  • Des pommes carbonisées ont été trouvées dans des habitations préhistoriques en Suisse.
  • Les pommes étaient le fruit préféré des anciens Grecs et Romains.
  • Les pèlerins ont planté les premiers pommiers américains dans la colonie de la baie du Massachusetts.
  • Les pommes Newton Pippin ont été les premières pommes exportées d'Amérique en 1768; certains ont été envoyés à Benjamin Franklin à Londres.
  • En 1730, la première pépinière de pommes a été ouverte à Flushing, New York.
  • La plus grosse pelure de pomme au monde a été créée par Kathy Wafler Madison le 16 octobre 1976 à Rochester, dans l'État de New York. C'était 172 pieds, 4 pouces de long (52 mètres). Elle avait 16 ans à l'époque et a grandi pour devenir directrice des ventes d'une pépinière de pommiers.
  • Le Mois national de la pomme est la seule promotion nationale générique pour les pommes menée aux États-Unis. Fondée à l'origine en 1904 sous le nom de Semaine nationale de la pomme, elle a été étendue en 1996 à une fenêtre promotionnelle de trois mois, de septembre à novembre.
  • La pomme est le fruit de l'État d'Illinois, du Minnesota, de New York, du Vermont, de Washington et de la Virginie de l'Ouest.

Science Apple

  • La science de la culture des pommes s'appelle la pomologie.
  • Les pommes sont des membres de la famille des roses.
  • La plus grosse pomme jamais cueillie pesait 3 livres. (1,4 kg).
  • Les pommes ont cinq poches à graines ou carpelles. Chaque poche contient des graines. La vigueur et la santé de la plante déterminent le nombre de graines par carpelle. Différentes variétés de pommes ont un nombre différent de graines.
  • Les pommes mûrissent six à dix fois plus vite à la température ambiante que lorsqu'elles sont réfrigérées.

L'écrivain Jessie Szalay a contribué à cet article.

Note de l'éditeur: Si vous souhaitez plus d'informations sur ce sujet, nous vous recommandons le livre suivant:

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Supplément Vidéo: Les bienfaits de manger les pommes pour votre santé..




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